Département de Biochimie
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Item Activités antioxydante et antimicrobienne de deux plantes du sol local : Origanum vulgare et Mentha pulegium(2016) BOUHADDOUDA NabilaDans le cadre d’une valorisation des ressources naturelles de la région de Nechmaya à Guelma, nous avons entrepris une étude sur deux plantes très utilisées par la population locale, à savoir Origanum vulgare ssp. glandulosum, qui est une espèce endémique algéro tunisienne et Mentha pulegium. L'objectif de cette étude est d'évaluer la composition chimique des huiles essentielles d’O. glandulosum et de M. pulegium par CPG/SM, de déterminer le taux et le profil global en polyphénols de leurs extraits méthanoliques par le réactif Folin-Ciocalteu et par HPLC/UV et l’étude des activités antioxydante, antibactérienne et antifongique des deux huiles essentielles et extraits méthanoliques. L’identification par CPG/SM des huiles essentielles extraites par hydrodistillation montre que para-cymène (25.615%), thymol (23.129%), carvacrol (20.321%) et gamma terpinène (16.612%) sont les composants majoritaires pour O. glandulosum et pour M. pulegium, l’huile essentielle est dominée par la présence de pipéritone (65.019%). Les extraits méthanoliques exposent une forte teneur en polyphénols totaux de l’ordre de 52.67% et 38.63% pour O. glandulosum et M. pulegium, respectivement. L’analyse HPLC/UV a permis de détecter la dominance de l’acide rosmarinique dans les deux extraits. L’activité antioxydante des huiles essentielles et des extraits méthanoliques est évaluée par le test du piégeage du radical libre DPPH. Cette étude a permis de révéler le fort pouvoir antioxydant des extraits méthanoliques, alors que les huiles essentielles exposaient un résultat très modeste comparé à celui des extraits méthanoliques et de l’antioxydant de référence. D’autre part, les tests de l’activité antibactérienne sont exprimés sous forme de diamètres de zones d'inhibition par la méthode de diffusion sur disque et de la concentration minimale inhibitrice (CMI) par la méthode de microdilution. Les huiles essentielles ont été particulièrement efficaces contre toutes souches bactériennes testées. Quant aux extraits méthanoliques, toute la gamme de bactéries testées y a était résistante. Nous avons testé par la suite leurs effets sur deux champignons phytopathogènes. Les résultats obtenus montrent que l’huile essentielle et l’extrait méthanolique d’O. glandulosum sont relativement plus actifs que ceux de M. pulegium, et pour certaines concentrations ils se sont révélés plus actifs que les fongicides du commerce.Item Analyse microbiologique des eaux des plages de la ville de Annaba Evaluation de la résistance aux antibiotiques des microorganismes pathogènes(2004) DEBABZA MANELCette étude a été réalisée dans le but d’évaluer la pollution microbiologique des plages de la ville de Annaba : Joinoville, Saint-Claud 01, Saint-Claud 02, Chappuis et Belvedere. L’analyse effectuée s’est portée principalement sur la quantification des bactéries indicatrices de contamination fécale à savoir les coliformes totaux, les coliformes fécaux et les streptocoques fécaux, et les germes non spécifiques de contamination fécale qui sont les germes totaux et les Clostridium sulfito-réducteurs. La recherche des pathogènes a été focalisée sur quelques genres bactériens. Une recherche complémentaire des levures et des champignons a été réalisée. L’antibiogramme permet d’évaluer le degré de résistance des bactéries isolées. Les résultats de l’analyse bactériologique montrent que les plages étudiées ne sont pas conformes aux normes européennes concernant les eaux de baignade. Ces plages ont été classées en : - Eaux momentanément polluées : Saint-Cloud 01 et Belvedere. - Eaux de mauvaise qualité : Joinoville, Saint-Cloud 02, et Chappuis. Par ailleurs, les tests d’identification, auxquels l’ensemble des souches isolées étaient soumises, ont permis d’identifier 40 souches rapprochées aux différents genres : Escherichia, Salmonella, Shigella, Yersinia, Vibrio, Aeromonas et Staphylococcus. Parmi les levures isolées, seule Candida albicans a été identifiée. Les différentes souches fongiques isolées sont identifiées appartenant aux genres : Aspergillus, Trichophiton, Chrysosporium et Microsporum. Les résultats de l’antibiogramme montrent que les bactéries présentent des profils variables. En général, les bactéries testées montrent une très forte sensibilité à la gentamycine et une résistance majoritaire pour les beta-lactamines utilisés. Elles présentent des résistances acquises concernant un ou plusieurs antibiotiques habituellement actifs. De là, le traitement des infections causées par ces bactéries résistantes pourrait être très difficileItem Antibio-résistance des bacilles à Gram négatif non fermentants isolés au niveau des services de réanimation - CHU Annaba(2013) Meriem TOUATILa résistance aux antibiotiques chez les bacilles à Gram négatif non fermentants est un problème de santé majeur dans les services de réanimation, et particulièrement la résistance aux carbapénèmes. Cette résistance est un problème récent et croissant dans de nombreux pays à travers le monde. Le but de notre travail a été d’étudier la résistance aux antibiotiques et leurs supports génétique sur une série de 64 souches, collectées de Novembre 2010 à Septembre 2011 dans les services de réanimation du CHU d’ Annaba, Algérie. L’identification des souches a été effectuée selon deux techniques : Api20NE et MALDI-TOF MS. L'antibiogramme a été réalisé par méthode de diffusion d’antibiotique sur gélose et les concentrations minimales inhibitrices par Etest. Les mécanismes de résistances aux antibiotiques ont été identifiés par techniques de biologie moléculaire (PCR, séquençage) et on a utilisé l’Ultraflex (MALDI-TOF) pour la détection rapide des carbapénèmases. Parmi les 64 souches isolés (30 A. baumannii et 34 P. aeruginosa), 24 souches A. baumannii et 17 souches P. aeruginosa ont été résistantes à l’imipénème avec des MICS élevées (12 à > 32 µg/ml). Parmi les A. baumannii, 22 possèdent une carbapénèmase de type oxacillinase blaOXA 23, un isolat possède blaOXA-58 et un autre isolat possède les deux gènes au même temps. Et pour les BLSE, 13 possèdent le gène TEM-128. Concernant, les souches de P. aeruginosa, 14 portes le gène blaVIM-2, pour la première fois rapporté en Algérie, et positif au test de synergie EDTA- imipénème. Ces souches affiche nouvelle cassette d’intégron classe I portant le gène VIM-2 et comprend également le gène aadB et aacA4. Pour les BLSE seule trois souches étaient positifs au gène SHV-2. On rapport une prévalence élevée de la résistance aux antibiotiques et particulièrement aux carbapénèmes. Ces résultats soulignent la diffusion des carbapénèmase de type oxacillinase chez A. baumannii, et les métallo-ß-lactamase des chez P. aeruginosa. Ce qui incite la mise en œuvre de politique de surveillance de la résistance aux antibiotiquesItem Applications of plants extracts in human health(2023) Bensaci, NarimenThis work gives scientific evidence to the traditional medicinal use of Crataegus azarolus fruits and wild Tuberaria lignosa leaves, highlighting their interest as sources of bioactive compounds that could be used as therapeutic agents. We isolated and characterized polysaccharides from Crataegus azarolus fruits (AZWSP). This latter yielded a 2,19 % fraction, composed of 85.58% total carbohydrates, 4.26% of protein content also contained 5.34% of polyphenols. The preliminary 113 structure features were characterized using FT-IR, Maldi-TOF SM and the H and C NMR analysis. Several mechanisms for antioxidant capacity were examined, including determining -1 relative free radical-scavenging (IC50 = 99 ± 2 µg.ml ), hydroxyl radical scavenging (IC50 = 106 ±-1-13 µg.ml ) and anti-lipid peroxidation activities (IC50 = 127 ± 17 µg.ml), as well as reducing power-1(EC50 =115 µg.ml ). Furthermore, the pulp polysaccharide remained 83% undigested in the artificial digestion process and stimulated the growth o of various isolated lactobacillus species(having probiotic potential), showing a considerable prebiotic ability.Item Aptitude du lait de chamelle au développement des bactéries lactiques et mise au point de laits fermentés(2017) HANOU SamiaDans le but de trouver une technologie adaptée pour la fabrication de laits fermentés issus de lait de chamelle, nous avons étudié l’influence des paramètres technologiques sur la croissance de Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus et sur la qualité rhéologique et physique du coagulum. En suite nous avons essayé d’améliorer la croissance de ces souches et la viscosité du coagulum formé par l’addition de la poudre du rhizome de Zingiber officinale, de graines de Linum usitatissimum et de graines de Nigella sativa. Les essais expérimentaux réalisés sur l’influence des paramètres technologiques ont révélé que l’augmentation de la température de pasteurisation, du taux d’ensemencement et de la température d’incubation améliore significativement la croissance, la viabilité des deux souches inoculées, la texture des yaourts formés et augmente significativement la capacité de rétention d’eau et réduit le volume du lactosérum exsudé. L’addition de ces substances végétales améliore encore plus la croissance et la viabilité des souches inoculées, augmente significativement la viscosité des gels obtenus, la capacité de rétention d’eau et réduit le volume de lactosérum exsudé. Après 28 jours de conservation au froid, on observe une post acidification qui reste dans la limite citée par la bibliographie et une diminution progressive et significative de la charge de Lb. bulgaricus et St. thermophilus dans tous les laits fermentés mais les charges finales de ces souches restent plus élevées par rapport au taux recommandé par la littérature.Item article example(2015-01-15)Item Bio-décontamination en agro-alimentaire par des molécules bio-actives naturelles d’une plante médicinale : Rosmarinus officinalis(2018) BAGHLOUL FaïzaLes nom breu ses propriétés natu relles d es hu iles essentielles en font d ’elles à la fois d es ingréd ients nu traceu tiqu es et d es agents d e conservation très prom etteu rs pou r l’ind u strie agro-alim entaire. Le recou rs à ces m olécu les s’avère être u n choix ad équ at, face à u n risqu e précis ou à la nécessité d e réd u ire ou rem placer les agents d e conservation chim iqu es synthétiqu es connu es parleu rs nocivités su rlasantéhu m aine. N otre étu d e porte su r l’hu ile essentielle d e Rosm arinu s officinalis, espèce très abond ante d ans larégion d e H am m am et-Y ou kou s (Tebessa-A lgérie). Elle fait partie d u patrim oine m éd icinal et cu linaire d e cette localité, au tre fois u tilisée en m éd ecine popu laire, en cosm étiqu e et en phytopharm acie. L’étu d e analytiqu e d e l’hu ile essentielle d u rom arin effectu ée par C P G-SM , am ontré qu e ces com posants appartiennent à la classe biochim iqu e d es phénols et hyd rocarbu res m ono-terpéniqu es. A u ssiarévélé u ne préd om inance d u constitu ant 1,8 cinéole, ainsiconfère à la plante son chém otype: Rosm arinu s officinalis à1,8cinéol. L’activité d e l’hu ile essentielle d e Rosm arinu s officinalis su r les sou ches fongiqu es pathogènes et les pu issants contam inants alim entaires (A spergillu s sp., Fu sariu m et P enicilliu m )par latechniqu e d e fongigram m e am ontré qu ’à d e faibles concentrations, cette hu ile d onne u n bon résu ltat anti-fongiqu e. Le pou voirantim icrobien d e cette hu ile est très im portant, se caractérise paru ne action fongistatiqu e et fongicid e vis-à-vis d es germ es su scités. L’ad d ition d e l’hu ile essentielle d u rom arin «Rosm arinu s officinalis » à ‘‘lapom m e’’et au x ‘‘olives’’a d onné u n effet très significative, en au gm entant leu rs d u rées d e conservation. C ecinou s conforte d ans l’id ée d e proposer cette hu ile essentielle arom atiqu e, com m e sou rce d e m olécu les bio-actives conservatrices natu relles.Item Biodégradation des herbicides : cas du fluazifop-p-butyl(2010) MERAH NESMALe fluazifop-p-butyl, qui présente un effet herbicide, est un xénobiotique toxique pour l’environnement. Dans le but de trouver un schéma possible de bioremédiation, cette présente recherche a été menée dans le but de tester, in vitro, sa biodégradation. Le fluazifop- p-butyl a donc été utilisé comme unique source de carbone et d’énergie en présence d’un consortium microbienne prélevé d’un sol longuement traité par cet herbicide. Un système biphasique MBS/huile de silicone a été utilisé durant toute la période d’acclimatation de la biomasse microbienne. L’utilisation de cette phase tampon a pour objectif de lever, d’une part, l’inhibition par excès du xénobiotique et d’autre part, elle a permis d’augmenter sa solubilité dans la phase organique compte tenu de sa très faible solubilité dans l’eau (1 mg /l). Les batchs ont été conduits à 30°C avec une vitesse d’agitation de 190 rpm. La fermentation a été suivie par mesure de la densité optique, la détermination du poids sec et l’évolution du pH du milieu. Le pouvoir émulsifiant ainsi que l’hydrophobicité du consortium sélectionné ont également été étudiés. Les résultats obtenus après une période d’acclimatation du consortium de plusieurs mois (une année) ont révélé par le biais des mesures de DO, les mesures du poids sec, une forte adaptation de celui-ci au fluazifop-p-butyl, utilisé comme unique source de carbone et d’énergie. L’utilisation du système biphasique a permis, non seulement de lever l’inhibition due au substrat, mais il a également permis une meilleure assimilation du xénobiotique comparée à celle obtenu en système monophasique (milieu minéral). L’étude microbiologique a permis d’identifier une seule souche capable d’utiliser l’herbicide comme unique source de carbone. Il s’agit de l’espèce Aeromonas hydrophila. Cette souche bactérienne exhibe une forte hydrophobicité ainsi qu’un pouvoir émulsifiant vis-à-vis du xénobiotique. Les conditions expérimentales utilisées au cours de cette étude ont permis, une fois de plus, de révéler l’efficacité de la phase organique dans la biodégradation du fluazifop-p-butyl et ceci en réduisant la période d’acclimatation du consortium sélectionné.Item Biodégradation des herbicides : cas du fluazifop-p-butyl(2010) MERAH NESMALe fluazifop-p-butyl, qui présente un effet herbicide, est un xénobiotique toxique pour l’environnement. Dans le but de trouver un schéma possible de bioremédiation, cette présente recherche a été menée dans le but de tester, in vitro, sa biodégradation. Le fluazifop- p-butyl a donc été utilisé comme unique source de carbone et d’énergie en présence d’un consortium microbienne prélevé d’un sol longuement traité par cet herbicide. Un système biphasique MBS/huile de silicone a été utilisé durant toute la période d’acclimatation de la biomasse microbienne. L’utilisation de cette phase tampon a pour objectif de lever, d’une part, l’inhibition par excès du xénobiotique et d’autre part, elle a permis d’augmenter sa solubilité dans la phase organique compte tenu de sa très faible solubilité dans l’eau (1 mg /l). Les batchs ont été conduits à 30°C avec une vitesse d’agitation de 190 rpm. La fermentation a été suivie par mesure de la densité optique, la détermination du poids sec et l’évolution du pH du milieu. Le pouvoir émulsifiant ainsi que l’hydrophobicité du consortium sélectionné ont également été étudiés. Les résultats obtenus après une période d’acclimatation du consortium de plusieurs mois (une année) ont révélé par le biais des mesures de DO, les mesures du poids sec, une forte adaptation de celui-ci au fluazifop-p-butyl, utilisé comme unique source de carbone et d’énergie. L’utilisation du système biphasique a permis, non seulement de lever l’inhibition due au substrat, mais il a également permis une meilleure assimilation du xénobiotique comparée à celle obtenu en système monophasique (milieu minéral). L’étude microbiologique a permis d’identifier une seule souche capable d’utiliser l’herbicide comme unique source de carbone. Il s’agit de l’espèce Aeromonas hydrophila. Cette souche bactérienne exhibe une forte hydrophobicité ainsi qu’un pouvoir émulsifiant vis-à-vis du xénobiotique. Les conditions expérimentales utilisées au cours de cette étude ont permis, une fois de plus, de révéler l’efficacité de la phase organique dans la biodégradation du fluazifop-p-butyl et ceci en réduisant la période d’acclimatation du consortium sélectionné.Item Caractérisation biochimique d’une pectate Lyase thermostable chez une espèce d’actinomycète thermophile, Actinomadura keratinilytica CPt20, isolée du compost de poulet (région Annaba).(2018) SAOUDI BoudjemaDans ce travail de recherche, nous rapportons le criblage d'actinomycètes thermophiles isolées du compost de poulet produisant des pectinases extracellulaires. Ainsi, les différentes investigations ont montré que 29 espèces (de Cpt1 à Cpt29) d’actinomycètes thermophiles secrètent des lyases. Parmi ces espèces, la Cpt20 semble être la plus active par sécrétion de pectate lyase (Pel-20), a été choisie pour une étude approfondie. L’identification moléculaire de l’ARNr16S a permis de classer cette espèce comme étant Actinomadura keratinilytica Cpt20. L’optimisation du milieu de production de la Pel-20 a permis d’avoir un niveau d’activité de l’ordre de 21101,32 UI/ml. Par la suite cette enzyme a été purifiée et caractérisée. La Pel-20 s’est révélé un monomère de masse molaire 34 kDa par SDS-PAGE et 33,12511 kDa par MALDI-TOF/MS. La séquence de l’extrémité NH2-terminale de la Pel-20 (GFATNQGGTTGGAGGTLS), montre une forte homologie avec la superfamille des pectate lyases. La Pel-20 a un pH optimum de 10,5 et une température optimale de 70°C. L’enzyme est inhibée par l'EDTA et activée par le calcium à 1mM ce qui confirme son appartenance à la superfamille des pectate lyases. Le substrat préférentiel de cette enzyme est la pectine faiblement estérifiée (32%). La thermoactivité et la thermostabilité de la Pel-20 ont été améliorées en présence de 1 mM de Ca2 +. Les durées de demi-vie à 70, 80, 90 et 100°C sont respectivement de 18, 12, 7 et 2 h. En conclusion, les propriétés d'alcaliphilicité et de thermostabilité de Pel-20 ont permis de dire que cette enzyme est un candidat potentiel pour des applications futures dans les bioprocédés industriels.Item Caractérisation biochimique et évaluation de la qualité microbiologique d’un fromage artisanal jben fabriqué dans les régions de l’est algérien(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) TABET, RachidLe Jben est un fromage frais traditionnel populaire en Algérie et en Afrique du Nord, généralement fabriqué à partir de lait cru de ruminants (vaches, brebis ou chèvre). Ces procédés de fabrications traditionnelles sont encore utilisés dans de nombreuses régions, notamment pendant la saison d'abondance du lait. La présente étude a été réalisée pour évaluer et comparer l'effet de deux agents de coagulation du lait (animal et végétal) sur les paramètres physico-chimiques, les profils d’acides gras, les indices de qualité des lipides, la protéolyse primaire, la fraction minérale et les caractéristiques microbiologiques.Item Caractérisation physico-chimique et appellation botanique des miels Algériens (Cas des ruches langstroth)(2017) Radia DRAIAIACette recherche s’inscrit dans le cadre de la valorisation des miels en Algérie. L’étude a utilisé une approche pluridisciplinaire qui combine différentes spécialités: l’apiculture, la biochimie, la biologie végétale et l’écologie. Le choix du sujet est justifié aussi bien sur le plan économique que de santé publique. Dans les pays développés, la mise en marché du miel nécessite le passage obligatoire par l’expertise et le contrôle de la qualité afin d’obtenir le certificat de conformité aux normes du Codex. En Algérie, malgré la richesse floristique et le développement du créneau de la filière apicole, on assiste à l’absence du contrôle de la qualité et de la maîtrise du marché du miel. Ainsi, l’objectif de ce travail est l’évaluation et le contrôle de la qualité des échantillons de miels naturels issus des ruches Langstroth en Algérie pour une meilleure connaissance et valorisation de ces produits naturels afin d’en établir des normes Algériennes. Les données obtenues indiquent que la majorité des miels sont polyfloraux avec une dominance remarquée dans deux échantillons par l’Eucalyptus globulus de la famille des Myrtaceae. 367 types polliniques appartenant à 59 familles botaniques ont été récoltés par les butineuses. Les analyses physico-chimiques de ces miels ont montré que 60% des échantillons sont conformes aux normes requises exigées par le Codex Alimentarius et que 40% ne sont pas en accort avec ces normes. L’exclusion de ces miels est due aux taux élevés d’hydroxy méthylfurfural, de saccharose et de l’acidité totale dans ces derniers. En plus de ces paramètres, un pH inférieur à la norme et une activité diastasique basse ont rendu ces miels de qualité moindre. La recherche d’éventuelle contamination pour quelque miel récolté a révélé qu’il existe des contaminations par des métaux lourds comme le plomb, le cuivre, le zinc, le fer mais aucune contamination n’a été observée par les antibiotiques a l’exception de présence de trace négligeable d’oxytetracycline. L’amélioration qui peut être introduite au miel Algérien en général est d’inciter les apiculteurs à tester en laboratoire les caractéristiques des miels (botanique et physicochimique) et bien sur contrôler l’absence d’antibiotiques et de métaux lourd pour s’assurer que les miels sont 100% naturels et sains.Item Caractérisation physico-chimique et évaluation des effets antibactériens, antioxydants et antimutagènes de cinq échantillons de miels Algériens(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) BOUDIAR, InèsL'objectif de cette étude est d'évaluer la qualité de cinq types d'échantillons de miel algérien, produits par l'abeille Apis mellifera et provenant de différentes sources botaniques et géographiques, en comparaison avec un échantillon de miel commercialisé (Manuka). L'évaluation se concentrera sur le profil des sucres et les propriétés physico-chimiques de ces échantillons de miel. D’autre part, l'étude vise à réaliser une analyse qualitative de la méliosopalynologie, à étudier l'activité de la glucose oxydase (GOx) et à examiner l'effet antibactérien du miel contre des souches bactériennes pathogènes telles que E.coli, S.aureus et P.aeruginosa.Item Caractérisation physicochimique et biochimique des huiles de soja raffinée et d’olive extra vierge «Rougette» consommées en Algérie; Effets sur certains paramètres biologiques chez des rats Wistar(2016) DERRADJ MeriemL'objectif de cette étude est d'évaluer la qualité de deux huiles consommées en Algérie, l'une d’olive Rougette et l'autre de soja raffinée en déterminant leurs caractéristiques physicochimiques et biochimiques ainsi que leurs effets sur le profil lipidique et l'activité lipasique sériques chez des rats Wistar albinos normaux . Les caractéristiques physicochimiques obtenues classent l’huile d’olive dans la catégorie «Huile d’olive vierge extra (HOVE) », les résultats des indices physicochimiques obtenus pour l’huile de soja raffinée correspondent à ceux préconisés par les normes internationales du Codex Alimentarius. Le dosage des AG a révélé une richesse de l’huile d’olive en AGMI 80,12% dont l’acide gras majoritaire est l’acide oléique ω-9 (79,02%) et une richesse de l’huile de soja en AGPI 60,35% représentée par l’acide linoléique ω-6 (53,67%). L’huile d’olive a présenté une teneur élevée en α tocophérols (340,32 mg/kg) par rapport à l’huile de soja raffinée (130,98 mg/kg) ; cette dernière est très riche en ɤ tocophérols. L’étude biologique a montré des effets bénéfiques pour l’huile d’olive prise en discontinu que celle prise en continu pendants 45 jours de traitement, en augmentant l’activité lipasique sérique et les taux des HDL-C (antiathérogènes) et en diminuant les taux des LDL-C (athérogènes). Seule l’huile de soja prise en continu a présenté des effets bénéfiques sur l’activité lipasique sérique après 25 et 45 jours de traitement et sur le profil lipidique en augmentant le bon cholestérol d’une manière très hautement significative et en stabilisant le mauvais cholestérol après 25 jours de traitement. Une activité lipasique sérique élevée a été également observée suite au traitement par les deux huiles prises en alternance, alors qu’aucun effet significatif sur le profil lipidique n’a été remarqué après les deux périodes de traitement.Item Caractérisation physicochimique et biochimique d’un extrait d’Olea europea var.oleaster et détermination de ses effets sur certains paramètres biologiques(2015) GHERIB AsmaDans la présente étude nous avons essayé d’évaluer la composition phytochimique des fruits, les caractéristiques physicochimiques, la composition en acides gras ainsi que l’effet sur le profil lipidique chez le rat « Wistar », de l’huile d’oléastre Olea europea var. Oleaster extraite par une méthode artisanale dans la région d’étude el- kala Est algérien . Les résultats de l’analyse phytochimique ont montré l’existance de substances bioactives en quantité importante tels que : Flavonoïdes et Terpènes et Stérols. Les caractéristiques physicochimiques : acidité (0,73%), indice peroxyde (14,16 meqO2/Kg d’huile) et indice d’iode (74,08 g d’iode/100g d’huile) sont conformes aux normes internationales. Le dosage des AG par CPG a révélé une richesse de l’huile en AGI (76,7%), composée principalement d’AGMI 65,43% dont l’acide gras majoritaire est l’acide oléique (63,57%). L’expérience sur les rats recevant un régime riche en huiles hydrogénées et graisses saturées a révélé que la consommation de l’huile d’oléastre à la dose 10g d’huile/100g de régime et 20g d’huile/100g de régime pendant 15 et 30 jours améliore le profil lipidique plasmatique en diminuant les taux de CT, TG et lipoprotéines de faible densité LDL-C avec une augmentation, effet bénéfique, du taux des lipoprotéines de haute densité HDL C plasmatique. L’importance de ces effets dépend de la dose et de la durée de traitement.Item Caractérisation physicochimique et biochimique d’un extrait de Pistacia Lentiscus et détermination de ses effets sur certains paramètres biologiques.(2015) BOUGHERARA MERZOUGUI ImèneCette étude a permis de mettre en évidence la composition en principes actifs des fruits de Pistacia lentiscus, les caractéristiques physico-chimiques et la composition en AG par GPG de l’huile extraite par méthode traditionnelle locale et d’évaluer son effet sur certains paramètres sanguins. Les résultats ont montré que le screening phytochimique a révélé l’existence de substances bioactives : Flavonoïdes, Tanins, stérol et terpènes, les principales caractéristiques physico-chimiques de l’huile de Pistacia lentiscus sont : l’humidité (0,84%), un indice diode relativement élevé (80,44) ce qui montre que cette huile a un degré d’insaturation important. L’huile est constituée principalement d’acides gras insaturés(AGMI) où domine l’acide oléique avec 47% des acides gras totaux et AGPI représenté par l’acide linoléique (19,%) . Concernant l’étude biologique, l’huile, aux doses de 10 % et 20% de régime pendant deux périodes de traitement 15 et 30 jours, a entrainé des effets bénéfiques sur le profile lipidique des rats Wistar albinos préalablement gavés par des graisses végétales et animales. On a observé des diminutions des taux de cholestérol total, de triglycérides, de lipides totaux et de LDL-C, et une augmentation de HDL-C « bon Cholestérol » lié probablement à la présence d’une quantité importante de (AGMI) et (AGPI).Item Caractérisation physicochimique, phytochimique et biochimique de cinq variétés de dattes d’Algérie, Phoenix dactylifera L. (Deglet noor, Ghars, H’mira, Tamesrit et Tinissine). Effets de leur ingestion sur certains paramètres biologiques (Glycémie, profil lipidique, index glycémique et pression artérielle).(2015) GOURCHALA FrehaLes dattes sont des fruits riches en substances biologiquement actives, ce qui leurs confère un grand intérêt en termes de validation. L’objectif de ce travail a été de mettre en évidence les particularités de cinq variétés de dattes, Tamesrit, Ghars, Tinissine, H’mira et Deglet noor par une caractérisation de ses principaux métabolites, ciblés en fonction de leurs propriétés biologiques. Une étape d’analyse morphologique physicochimique , biochimique et sensorielle , pour deux années consécutives, a permis d’évaluer la variabilité entre les variétés et les saisons. Dans les variétés de datte étudiées, ont été trouvés de faibles teneurs en gras, en protéines et en sodium et des teneurs élevées en sucres, en fibres alimentaires, en potassium et en polyphénols. Les résultats obtenus suggèrent bien que toutes les cinq variétés sont considérées comme une bonne source de nutriments essentiels et importants pour la santé. Tamesrit avait le poids le plus élevé (14,66g) par rapport aux autres variétés, suivie par Deglet noor qui avait significativement (p <0,05) des valeurs plus élevées de la teneur en sucres (70%) particulièrement la teneur en saccharose (29%) vs 0% pour Tamesrit. Tinissine a significativement (p <0,05) une teneur plus élevée en polyphénols et un pouvoir antioxydant plus important. Tamesrit en raison de sa taille était le fruit très attrayant en apparence et a eu un score élevé de préférence (4,7). L’effet de la consommation des dattes par l’homme, à court terme sur la glycémie, le profil lipidique, l’index glycémique, la satiété et la tension artérielle, a également été étudié. Tamesrit a montré des effets préventifs chez les sujets ayant des facteurs de risque liés au profil lipidique et à la glycémie. Elle a entrainé un effet hypocholestérolémiant (LDL-C et cholestérol total) significatif (p<0,005) hypotriglycéridémiant et une baisse de glycémie (p<0,05) versus Ghars. Les variétés H’mira, Tinissine et Deglet noor ont assuré le maintien de l’homéostasie glucidique qui s’est traduit par des index glycémiques faibles 44 ±2, 50±1,98 et 53±3,2 respectivement. Elles ont entrainé un niveau satisfaisant de satiété et ont induit une activité hypotensive significative (p<0,05). L’évaluation de l’activité biologique des dattes permettrait d’envisager des applications prometteuses dans les domaines de l’alimentation diététique ou de la santé.Item Caractérisation Polyphasique des Cyanobactéries Peuplant le Réservoir Cheffia, Nord-Est de l’Algérie(2022-06-02) BENREDJEM LamiaLe réchauffement climatique et l’eutrophisation sont les principaux paramètres associés au développement des blooms de cyanobactéries, à leur dynamique et à l’apparition de nouveaux taxons particulièrement toxiques. Ainsi, des populations de cyanobactéries d’un réservoir d’eau douce du Nord-Est de l’Algérie d’intérêt socio économique, le réservoir Cheffia, ont été étudiées. Les échantillons ont été analysés en utilisant une approche polyphasique. L’identification des cyanobactéries a été réalisée sur la base de l’analyse morphologique, moléculaire culture-indépendante en utilisant le séquençage de nouvelle génération (NGS), de méthodes culture-dépendantes et de la localisation de gènes reliés à la synthèse des toxines. Les paramètres physico-chimiques des eaux ont été également étudiés ainsi que l’identification des toxines. Les résultats obtenus ont monté que les eaux du réservoir Cheffia ont été classées dans la catégorie hypereutrophe. La communauté des cyanobactéries dans cet écosystème consistait en cinq ordres : Chroococcales, Oscillatoriales, Nostocales, Synechococcales et Chroococcidiopsidales subdivisés en 28 genres avec la dominance de Microcystis (34.2%), Aphanizomenon (20.1%) et Planktothrix (20.0%). D’autre part, l’analyse morphologique a révélé l’association dans ce plan d’eau de cinq espèces du genre Microcystis: M. aeruginosa, M. novacekii, M. panniformis, M. ichthyoblabe et M. flos-aquae. La présence des génotypes mcyE a été détectée dans la population identifiée et les analyses biochimiques des microcystines (MCs) par HPLC-PDA et LC-ESI-MS/MS ont permis l’identification de la microcystine-LR (MC-LR). Les études cultures-dépendantes ont permis l’identification d’un nouveau groupe dans cet écosystème, les picocyanobactéries, avec un génotype toxique. Nous suggérons que l’eutrophisation est une cause possible de la diversité et la complexité de la population des cyanobactéries dans cet écosystème. D’autre part, l’effet de la température ne peut pas être exclu mais devrait être confirmé par un échantillonnage plus large au cours de différentes saisons et par des analyses de laboratoire. Ainsi, l’eutrophisation dans cet écosystème devrait être surveillée pour prévenir le développement de blooms toxiques.