Bio-décontamination en agro-alimentaire par des molécules bio-actives naturelles d’une plante médicinale : Rosmarinus officinalis
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2018
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Les nom breu ses propriétés natu relles d es hu iles essentielles en font d ’elles à la
fois d es ingréd ients nu traceu tiqu es et d es agents d e conservation très prom etteu rs pou r
l’ind u strie agro-alim entaire. Le recou rs à ces m olécu les s’avère être u n choix ad équ at,
face à u n risqu e précis ou à la nécessité d e réd u ire ou rem placer les agents d e
conservation chim iqu es synthétiqu es connu es parleu rs nocivités su rlasantéhu m aine.
N otre étu d e porte su r l’hu ile essentielle d e Rosm arinu s officinalis, espèce très
abond ante d ans larégion d e H am m am et-Y ou kou s (Tebessa-A lgérie). Elle fait partie d u
patrim oine m éd icinal et cu linaire d e cette localité, au tre fois u tilisée en m éd ecine
popu laire, en cosm étiqu e et en phytopharm acie. L’étu d e analytiqu e d e l’hu ile essentielle
d u rom arin effectu ée par C P G-SM , am ontré qu e ces com posants appartiennent à la
classe biochim iqu e d es phénols et hyd rocarbu res m ono-terpéniqu es. A u ssiarévélé u ne
préd om inance d u constitu ant 1,8 cinéole, ainsiconfère à la plante son chém otype:
Rosm arinu s officinalis à1,8cinéol.
L’activité d e l’hu ile essentielle d e Rosm arinu s officinalis su r les sou ches
fongiqu es pathogènes et les pu issants contam inants alim entaires (A spergillu s sp.,
Fu sariu m et P enicilliu m )par latechniqu e d e fongigram m e am ontré qu ’à d e faibles
concentrations, cette hu ile d onne u n bon résu ltat anti-fongiqu e.
Le pou voirantim icrobien d e cette hu ile est très im portant, se caractérise paru ne
action fongistatiqu e et fongicid e vis-à-vis d es germ es su scités. L’ad d ition d e l’hu ile
essentielle d u rom arin «Rosm arinu s officinalis » à ‘‘lapom m e’’et au x ‘‘olives’’a
d onné u n effet très significative, en au gm entant leu rs d u rées d e conservation. C ecinou s
conforte d ans l’id ée d e proposer cette hu ile essentielle arom atiqu e, com m e sou rce d e
m olécu les bio-actives conservatrices natu relles.