Thèses de doctorat

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Effets protecteurs des graines de fenugrec (trigonelles foenum-graecum) de oued souf (sud algérien) contre les perturbations métaboliques, oxydatives et histologiques induites par le diabète expérimental chez le rat albinos wistar
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2025) HACHOUF, Maram
Le dilemme du diabète provient du cercle vicieux entre l’hyperglycémie, les espèces réactives d’oxy gène et les cytokines pro-inflammatoires qui constituent l’étiopathogénie des complications. L’objectif de cette étude est de prouver qu’un traitement par les graines de fenugrec locales (GFL) pourrait être une approche thérapeutique en évaluant leur profil phytochimique, leur activités antioxydante et antiglycative ainsi que leur activité antidiabétique, antioxydante et anti-inflammatoire chez des rats ayant une physiologiemétaboliquement endommagée. Le diabète a été provoqué par voie intrapéritonéale par la Streptozotocine (60 mg/kg). Quarante rats ont été partagés en quatre lots : (1) lot non diabétique, (2) lot non diabétique + 10 % GFL, (3) lot diabétique, (4) lot diabétique + 10 % GFL. Subséquemment à six semaines de traitement, une évaluation des paramètres biochimiques, hématologiques, oxyda tifs, physiologiques et histologiques a été accomplie. L’analyse par SAA-flamme a montré une teneur riche en micro-éléments dans les graines, l’analyse par HPLC-DAD-FLD a montré plusieurs composés phénoliques dont la rutine et l’acide isoférulique sont les plus dominants dans l’extrait Hydro-méthanoïque. Les essais spectrophotométries ont exposé des concentrations appréciables en polyphénols totaux, flavonoïdes totaux, alcaloïdes totaux et saponines totaux. L’extrait a été puissant dans le piégeage des DPPH+ et ABTS•+, la réduction des Fe3+ et Mo6+ et l’inhibition des AGEs. In vivo, le traitement par les GFL a procuré une réduction significative de l’hyperglycémie, une augmentation significative de l’insuline et une amélioration des paramètres hépatiques, rénaux, pancréatiques, lipidiques, inflammatoires ainsi que les paramètres hématologiques. Un rétablissement de la balance redox tissulaire via la diminution du taux de formaldéhyde (MDA) et l’augmentation du taux de glutathion réduit (GSH) et des activités enzymatiques (catalase (CAT), glutathion peroxydase (GPx) et glutathion-S-transférase (GST)) chez les rats traités par apport aux rats diabétiques. Le poids corporel et relatif des organes ainsi que les rations alimentaires et hydriques ont été standardisés suite à la supplémentation par GFL, ce qui a atténué également les fluctuations histologiques touchant le foie, les reins et le pancréas.Ces résultats dévoilent que les GFL présentent un profil de molécules bioactives responsables de leur activité antioxydante, antiglycative, antidiabétique et cytoprotectrice. La supplémentation de l’alimentation par les graines defenugrec locales semble bénéfique pour les diabétiques et efficace contre les complications du diabète.
Etude des effets antioxydant et immunomodulateur, chez des rats Wistar avec un stress oxydant induit aux nanoparticules de dioxyde de titanium (NPTiO2), d’une huile d’olive issue de la variété « Rougete » des zones arides (Wilaya de Biskra)
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2025) BOUGHEDIRI, Khaoula
L'objectif de cette étude est d'évaluer la composition en composés bioactifs et l'activité antioxyd ante de l'huile d'olive vierge monovariétale issue d'une variété algérienne appelée "Rougette de Mitidja", variété originaire du nord et introduite dans une zone aride (Biskra). L’étude porte également sur les effets protecteurs contre le stress oxydatif induit par les nanoparticules de dioxyde de titanium (NPTiO2) chez le rat Wistar. Les composés bioactifs dans l’huile d’olive ont été analysés par spectrophotométrie UV-visible et par chromatographie liquide haute performance avec un détecteur à réseau de photodiodes (HPLC-PDA). L'activité antioxydante in vitro a été évaluée au test DPPH. L'étude in vivo a été réalisée sur des rats mâles (Wistar albinos), avec un stress oxydatif induit par des NPTiO2. Les rats ont été répartis en six groupes, dont cinq injectés avec des NPTiO2 et un groupe contrôle. Parmi les cinq groupes, quatre ont été traités avec différentes doses d'huile d'olive vierge après 48 heures de l'injection de NPTiO2. Les animaux ont été sacrifiés à jeun après 6 semaines de traitement. Les paramètres hématologiques, biochimiques et les marqueurs de stress oxydatif dans le foie et les reins ont été évalués. Par ailleurs, une étude histologique des deux organes a été réalisée pour l’ensemble des groupes expérimentaux, à l’aide de coupes colorées observées sous un microscope Leica ICC50 HD Microscope Camera. Les résultats obtenus ont révélé des teneurs élevés en composés bioactifs dans l’huile d’olive, avec une activité antioxydante DPPH remarquable, un pourcentage d’inhibition de 87,70 % et une concentration inhibitrice IC50 de 14.49. De plus, l’HPLC-PDA a révélé la présence de quercétine et d'acide cinnamique. Les NPTiO2 ont induit un (transaminases, bilirubine, créatinine, acide urique, triglycérides, cholestérol, glycémie) et des taux de malondialdéhyde et la réduction du GSH et des enzymes antioxydantes (GSH-Px, GST, Catalase) dans les foies et les reins des rats injectés comparés au groupe contrôle. Le profil stress oxydatif, comme le montre l'augmentation des paramètrès biochimiques hématologique a montré une baisse des globules rouges, de l'hémoglobine et des plaquettes, ainsi qu'une augmentation des globules blancs, des lymphocytes et des granulocytes. Le traitement à l'huile d'olive a montré une modulation significative des paramètres physiologiques (poids corporels, poids des organes), ainsi qu'un effet protecteur, en améliorant les paramètres biochimiques altérés, en augmentant la GSH et les activités des enzymes antioxydantes, et en réduisant le taux de MDA dans les groupes traités, par rapport au groupe contrôle. Les résultats histologiques ont confirmé les effets protecteurs de l’huile d’olive vierge sur les lésions hépatiques et rénales causées par les NPTiO2. En conclusion, l’huile d’olive vierge monovariétale semble avoir un puissant effet protecteur contre le stress oxydatif induit par les NPTiO2, qui est lié à sa richesse en composés bioactifs.
Dynamique et toxicité des cyanobactéries de divers plans d’eau de l’Est Algérien
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2025) SERIDI, Lamia
Ce travail vise à étudier l’influence des paramètres environnementaux sur la dominance des cyanoba ctéries Nostoclaes dans les eaux du lac Oubeira à travers l’analyse des paramètres physico-chimiques, l’identification et le dénombrement des cyanobactéries, le dosage de la cylindrospermopsine (CYN) et de la microcystine (MC) dans l’eau et deux organismes aquatiques, ainsi que l’étude morphologique de Cylindrospermopsis. Des prélèvements mensuels ont été réalisés entre octobre 2021 et septembre 2022 sur six stations. Les résultats montrent que Cylindrospermopsis domine largement les cyanobactéries collectées (76 %), suivie par Aphanizomenon (13,95 %), Microcystis (7 %) et Geitlerinema (2,05 %). En hiver, Aphanizomenon représente plus de 90 % des cyanobactéries, tandis qu’en été et en automne, Cylindrospermopsis domine largement (98 % et 93 % respectivement). L’analyse en composantes principales (ACP) montre que Cylindrospermopsis est positivement corrélée à la turbidité, la température de l’eau, la conductivité, le pH et les nitrates, tandis qu’Aphanizomenon est associée à NH4+. L’analyse en composantes principales révèle que l’Axe 1 est positivement corrélé avec la turbidité, la température de l’eau, la conductivité, le pH, les nitrates, la chlorophylle a et Cylindrospermopsis. Il est négativement corrélé avec l’oxygène dissous, la transparence, NO2- et les PO4-. Aphanizomenon est projeté sur le pôle négatif, montrant une corrélation positive avec NH4+ et une corrélation négative avec Geitlerinema. Les observations morphologiques de Cylindrospermopsis révèlent quatre morphotypes, la majorité des filaments étant dépourvus d’hétérocystes et d’akinètes (>90 %). Les filaments sans hétérocystes et avec uniquement des hétérocystes sont positivement corrélés aux NO3-, cond, Turb, pH et T° atm et de l’eau, mais négativement à : trans et à l’oxygène dissous. En revanche, les filaments avec hétérocystes et akinètes sont liés aux précipitations (p ≤ 0,001) et PO4-, tandis que ceux avec uniquement des akinètes montrent des corrélations négatives avec la température de l’eau et la transparence. Le dosage et l’analyse des cyanotoxines a révélé la présence de cylindrospermopsine (CYN) extracellulaire et de microcystine (MC) intracellulaire (CYN : 339 ng/L ; MC : 281 ng/L). L’accumulation des cyanotoxines montre que Sinanodonta woodiana accumule principalement les microcystines (160 ng/g), tandis que les concentrations de CYN restent faibles (6,17 ng/g). Chez Cyprinus carpio, les microcystines se concentrent surtout dans l’hépatopancréas (848 ng/g), deux fois plus que dans les intestins (460 ng/g), soulignant le rôle clé du foie dans la biotransformation des toxines. Ces résultats mettent en évidence l’impact des facteurs environnementaux sur la dynamique des Nostocales et plus particulièrement Cylindrospermopsis et la production de cyanotoxines, offrant ainsi des informations cruciales pour mieux comprendre les risques écologiques et sanitaires liés aux proliférations cyanobactériennes dans le lac Oubeira.
Etude immunoprotéomique, biochimique et technologique de l'haricot niébé (Vigna unguiculata L. Walp)
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) CHENTOUH, Mouhamed Mounir
Le but de ce travail est l’étude immuno-protéomique, biochimique et technologique du haricot niébé Vigna unguiculata L. Walp. L’immuno-protéomique révèle la présence de quatre allergènes jusqu’à la non identifiés dans le haricot niébé : la viciline, la ß conglycinine (sous unité ? et ?) et l’albumine 2S, ainsi que des réactions croisées entre le haricot niébé, l’arachide et les pois verts. La caractérisation biochimique indique que le haricot niébé est une excellente source de nutriments et un précieux complément de céréales. La caractérisation technologique montre que la farine d’haricot niébé influe positivement sur la texture, la saveur et la qualité des produits sans gluten, lorsqu’elle est incorporée à des ratios inferieurs à 15%. Le diagramme technologique mis au point permet d’isoler la farine du haricot niébé des divers produits de mouture. La farine obtenue se caractérise par l’absence de prolamine et de gluténine qui constituent les principaux composants du gluten.
Etude botanique, composition chimique et activités biologiques des genévriers d’Algérie
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) AHMIDA, Meryem
Juniperus oxycedrus, reconnue pour son importance dans la pharmacopee traditionnelle algerienne, a fait l'objet d'une etude approfondie visant a explorer ses capacites antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi que ses effets anti-acetylcholinesterase, anti-tyrosinase, anti-ƒ¿-amylase, anti-urease et photoprotecteurs. Les extraits etudies incluent l fhuile de cade, traditionnellement extraite du bois et des branches de J. oxycedrus, et des fractions d'acetate d'ethyle (AEJO) et de n-butanol (NBJO) issues des feuilles. Ces extraits ont ete analyses pour leurs proprietes antioxydantes et anti-inflammatoires, a la fois in vitro et in vivo. Il a ete decouvert que l'huile de cade, ainsi que les fractions EAJO et NBJO, sont riches en composes phenoliques et flavonoides, affichant des capacites antioxydantes notables a travers divers tests. Le profil chimique des fractions d'acetate d'ethyle et de n-butanol, caracterise par UPLC-ESI-MS/MS, a revele la presence de douze composes, dont des flavonoides marquants tels que la rutine et la chrysine.
Effets préventifs de différentes substances ''Graviola, Dichloroacétate et immunostimulants'' en application seules ou combinées sur une cancérogénèse chimique expérimentale de la peau
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) ABDELLAOUI, Mohammed
L'objectif principal de notre travail a été d'évaluer les effets préventifs de trois types de substances : la poudre de feuilles de l'Annona muricata (Graviola) à 120 mg/kg, le dichloroacétate (DCA) à 100 mg/kg, et un mélange d'immunostimulants d'origine fongique (Reishi, Shiitake et Maitake à 6,66 mg/kg, associés au ?-glucane levurien et à l'arabinogalactane à 6,66 mg/kg) en application seule et combinée sur une carcinogenèse expérimentale de la peau induite chimiquement en deux étapes avec 100 µg de DMBA/ml d'acétone comme initiateur et l'huile de croton comme promoteur. Dans un premier temps, nous avons procédé à la mise au point du modèle animal de la cancérogénèse sur la souche locale de souris swiss albinos en variant soit la dose soit la fréquence d'application de l'initiateur.
Study the effect of sesame and pumpkin oils on diabetes in albino Wistar rats fed low zinc diet
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) BELOUCIF, Afaf
Zinc is known to play a crucial role in insulin biosynthesis. Therefore, its deficiency may have a deleterious impact on the progression of diabetes and its complications. Given that natural antioxidants are the focus of current researches. So, the aim of this study is to modulate the deleterious impacts of zinc deficiency in the diabetic state using sesame and pumpkin oils by evaluating their effects on carbohydrate metabolism, zinc status, and oxidative stress biomarkers in streptozotocin (STZ)-induced diabetic rats fed zinc-deficient diet. After induction of diabetes by a single intraperitoneal dose of 60 mg/kg of streptozotocin, male Wistar rats were divided into seven groups (6 each): four groups received an adequate zinc diet; the first group was non-diabetic rats; the second group was diabetic rats; and the other two groups were diabetic groups treated with either sesame oil (6%) or pumpkin oil (5%) as dietary supplements. While the remaining groups were diabetic groups fed zinc-deficient diet, one was untreated, and the others were treated with sesame oil (6%) or pumpkin oil (5%) supplemented in their diet for 27 days.
Contribution à l’étude de la biodégradation des déchets plastiques par les champignons
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) Harrat, Randa
La pollution environnementale due à l’accumulation des déchets plastiques constitue un énorme problème écologique. La dégradation de ces polymères dans l’environnement dépend de la présence de micro-organismes susceptibles de les décomposer dans leur écosystème. L’objectif de cette étude est de déterminer la contribution et l’efficacité des champignons indigènes du sol dans la dégradation des films d’un sac en plastique de type polyéthylène basse densité (PEBD), un déchet plastique très répandu dans la nature.
Évaluation des risques biologiques liés á l’exposition aux engrais minéraux npk : étude humaine et expérimentation animale
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) MENADI, Sara
Il est certes connu que les engrais chimiques sont des substances qui fournissent aux plantes les éléments nécessaires à leur croissance grâce aux nutriments qu’ils contiennent. Ils renferment principalement le nitrogène, le phosphore et le potassium. Cependant, ils peuvent potentiellement causer des effets nocifs sur la santé humaine. Dans ce contexte, nous avons entrepris notre étude afin d’évaluer les effets potentiellement toxiques des engrais de type NPK 15.15.15 sur les différentes fonctions de l’organisme. Pour ce faire, cette étude a été abordée sous deux angles différents et complémentaires à la fois. Un premier aspect concerne une étude humaine menée sur 40 participants du sexe masculin, et qui appartiennent à deux groupes : groupe exposé de 20 employés, de l’industrie des engrais chimiques FERTIAL (Annaba), sélectionnés aléatoirement, et un groupe témoin (20 participants) qui ne présentent aucune historique d’exposition aux engrais étudiées.L’étude histopathologique a indiqué différentes altérations au niveau de la morphologie de ces organes, illustré principalement par des infiltrations lymphocytaires et des congestions vasculaires. A la lumière de nos résultats on peut conclure que l’exposition aux engrais chimiques NPK 15.15.15 peut entraîner une néphrotoxicité, une hépatotoxicité, une anémie ainsi qu’un état de déséquilibre du système antioxydant qui est considéré comme l’origine de la plupart des maladies.
L’effet protecteur des antioxydants naturels (crataegus azarolus et avena sativa) sur le developpement de diabete chez les rats alimentes par unregime alimentaire carence en zinc
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) TRIKI, Ramzi
Le zinc joue un rôle crucial dans la biosynthèse et le stockage de l'insuline, impactant significativement la progression du diabète et ses complications. Cette étude explore l'effet de l'extrait aqueux de l'azérolier "Crataegus azarolus" et la supplémentation en avoine "Avena sativa" sur les paramètres biochimiques sanguins, le statut en zinc des tissus, et les biomarqueurs du stress oxydatif chez des rats diabétiques induits par la streptozotocine et nourris avec un régime pauvre en zinc. Quarante rats mâles albinos de la souche Wistar ont été répartis en cinq groupes (huit chacun), comprenant deux oupes nourris avec un régime adéquat en zinc : non-diabétique (ND) et diabétique (DAZ). Les trois autres groupes de rats diabétiques ont reçu un régime déficient en zinc : un groupe non traité (DCZ), Le régime alimentaire pauvre en zinc a entraîné une diminution du poids corporel, la concentration de l'insuline, les niveaux de zinc dans les tissus (fémur, foie, rein, et pancréas), ainsi que des concentrations de glutathion (GSH), et les activités de lactate déshydrogénase (LDH), catalase (CAT), superoxyde dismutase (SOD), glutathion peroxydase (GSH-Px), et l’activité de glutathion réductase (GR). Une ngestion inadéquate de zinc a également augmenté les concentrations de glucose, cholestérol, triglycérides, urée, acide urique, créatinine, niveaux de peroxydation lipidique, En conclusion, Cette étude démontre que l'administration de l'extrait aqueux de Crataegus azarolus ou la supplémentation en avoine, agissant probablement comme des antioxydants, peut constituer une source naturelle pour réduire le développement du diabète au cours de la carence en zinc.
Contribution à l’étude des activités anti-inflammatoires et antidiabétiques de la camomille romaine chamaemelum nobile
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) ZADAM, Mostapha Hichem
Ce travail a pour but d’étudier l'effet anti-inflammatoire, antioxydant et antidiabétique de l’extrait aqueux de Chamaemelum nobile, dans un modèle de rat wistar en utilisant 2 protocoles (protocole asthme expérimental, protocole diabète xpérimental) l’extrait de la camomille romaine a été utilisé contre une inflammation bronchique induite expérimentalement par un allergène l’ovalbumine à raison de 10 ug (Ova) adsorbée sur 1 mg d'hydroxyde d'aluminium administré par voie intra-péritonéale et inhalé par voie intra-nasale (aérosol) et un diabète expérimental provoqué à raison de 150 mg d’alloxane injecté par voie intra-péritonéale à des rats mâles de la souche Wistar. Dans un premier temps, et afin de mesurer l’intensité de l’inflammation bronchique, les taux en interleukine-4, et en protéines totales dans le sérum, le liquide du lavage broncho-alvéolaire (LBA) et les poumons ont été mesurés. Par la suite, les paramètres du stress oxydant sont analysés dans les érythrocytes, les poumons. De plus, le dosage des paramètres biochimiques, pour l’exploration fonctionnelle hépatique et rénale, a été effectué. Enfin, une étude histopathologie des poumons, à été réalisée. Nos résultats ont montré des perturbations biochimique au niveau du liquide broncho-alvéolaire (LBA) tel que l’augmentation des taux de leucocytes et de lymphocytes dans le sang et dans le liquide LBA associé à une forte peroxydation lipidique. Ces perturbations du système de défense antioxydant enzymatique (superoxyde dismutase, catalase, glutathion peroxydase, glutathion-S-transférases) et non enzymatique (glutathion) et les changements histopathologies ont montré un infiltrat inflammatoire lymphoplasmocytaire, un oedème modéré des alvéoles, une congestion vasculaire, et une suffusion hémorragie confirmant la présence d’un état inflammatoire. L’administration de l’extrait aqueux de la camomille romaine (20mg/kg/jours) à des rats sensibilisés à l’OVA a provoqué une amélioration significative et très hautement significative des niveaux de MDA dans les poumons et dans les érythrocytes respectivement avec une amélioration des taux de GSH,GPx,GST,catalase et SOD , ainsi qu’une réduction de l'infiltration cellulaire inflammatoire, une discrète dilatation des bronchioles avec un discret oedème des alvéoles et une morphologie des cellules normales.
Détermination de l’effet génotoxique des sous-produits de désinfection de l’eau potable
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2015) Khallef, Messaouda
Les effets génotoxiques du bromoforme et du chloroforme, deux sous-produits de la désinfection par chloration de l'eau potable, ont été examinés à différentes concentrations, à l'aide de test d'Ames comme essai biologique sur procaryotes. L’indice mitotique (IM), la phase de mitose, le test des comètes et le test RAPD sur les cellules des racines d'Allium cepa comme test biologique eucaryote. Au test d’Ames, les résultats soumis à une analyse statistique par le test U de Mann - Whitney à p <0,05 en utilisant SPSS 15.0, montrent que le nombre de révertants augmente pour toutes les concentrations testées pour les deux produits (dose dépendant). Le chloroforme était mutagène à toutes les concentrations avec les deux souches montrant qu'il est un mutagène potentiel qui induit des mutations du cadre de lecture et des réversions. Le omoforme a moins de potentiel que le chloroforme à toutes les concentrations, avec TA98 il cause des mutations de type frameshift mais il n'est pas mutagène avec TA 100 qu’à 10 ug/boite. Une augmentation significative des lésions de l'ADN a également été observée à toutes les concentrations des deux sous-produits de désinfection (bromoforme et chloroforme) examinés par le test des comètes. Le test RAPD montre que ces produits affecte l’ADN génomique par des dommages plus que par des mutations.
Etude phytochimique et évaluation des effets protecteurs de matricaria pubescens sur la variation des paramètres biochimiques et du stress oxydatifs chez des rats mâles de la souche wistar recevant un régime hypergras
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) Chenna, Houssem
L’objectif de la présente étude consistait à l’identification des composés phytochimiques et l’évaluation des activités antioxydantes et biologiques in vitro présents dans l’extrait aqueux et éthanolique de Matricaria pubescens, et de mettre en évidence l’effet protecteur de la supplémentation de la poudre de M. pubescens sur l’obésité et ses complications chez des rats recevant un régime hypergras (HFD).Le deuxième volet de cette thèse a été consacré à l’étude in vivo de l’effet protecteur de la supplémentation de la poudre de M. pubescens sur l’obésité et ses complications chez des rats recevant un régime hypergras. Les résultats ont montré que le régime hypergras induisait une augmentation du poids corporel, de l'indice de masse corporelle, de la circonférence thoracique et abdominale, associée à une hypertrophie du foie et du tissu adipeux, ainsi qu'à une atrophie des reins et du cœur. Ce régime hypergras conduisait également à une augmentation des biomarqueurs hépatiques (ASAT, ALAT, ALP, bilirubines totales et directes) et rénaux (créatinine et acide urique) avec une hypertriglycéridémie et une hyperglycémie associée à une résistance à l’insuline. En conclusion, cette étude a indiqué que la poudre de M. pubescens avait un effet bénéfique contre l’obésité et ses complications grâce à sa richesse en composés phytochimiques qui lui conféraient un pouvoir hypolipidémiant, antioxydant et anti-inflammatoire.
Effet préventif de la nigelle (Nigella sativa) contre la toxicité induite par les huiles de friture chez les rats wistar
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) Laouaichia, Rania
Les humains sont plus exposés que jamais aux risques liés à l'utilisation d'huile de friture, car de plus en plus de personnes consomment des aliments frits et des repas rapides. Le stress oxydatif résultant de la consommation d'huile de friture induit de nombreuses complications. Les antioxydants naturels faisant l'objet de recherches actuelles, cette étude vise à évaluer l'activité antioxydante des graines de la nigelle (Nigella sativa) contre les désordres métaboliques, oxydatifs et cytologiques induits par l'huile de friture. les caractéristiques physicochimiques de deux types d'huile de friture et ordinaire ont été évaluées en déterminant l'indice de peroxyde, l'acidité, l'humidité et l'intensification de la couleur. Dans l’étude hytochimique, nous avons identifié les composés phénoliques par HPLC et déterminé les polyphénols totaux, les lavonoïdes et l'activité antioxydante par des tests DPPH, ABTS et CUPRAC. Dans l’étude in vivo, Quatre groupes de quarante rats Albinos wistars mâles ont été nourris avec de l'huile (ordinaire ou de friture) et/ou de la nigelle pendant trente jours de suite.Les taux de peroxydes toxiques dans l'huile de friture sont très élevés, d'après les analyses physico-chimiques. Trois composés phénoliques ont été identifiés dans l'extrait hydrométhanolique de Nigella sativa. Cet extrait a montré la présence de teneurs importantes en polyphénols totaux et en flavonoïdes et a ainsi démontré une bonne activité de piégeage des radicaux libres et de chélation des métaux de transition. La consommation d'huile de friture entraîne une augmentation significative des paramètres biochimiques, hématologiques et une intensification de l'état de stress oxydant par rapport au groupe témoin.Nos résultats suggèrent que la nigelle peut réduire la toxicité induite par les huiles de friture. La supplémentation de cette épice pourrait être une méthode simple, peu coûteuse et utile pour protéger quiconque exposé à des composés toxiques produits de la friture des aliments.
Mise au point des barèmes de stérilisation et évaluation de leurs effets sur les paramètres de qualité du monoconcentré de tomate
(2020) Becheker, Abir
Au cours du processus technologique de fabrication du simple concentré de tomate par la méthode Hot-Break en continu avec la tomate des récoltes des années 2015, 2016 et 2017, au moment du préchauffage du jus à 64.66°C pendant 20 min et filtration, les taux de Brix, d'acide ascorbique, d'?-tocophérol, de sucres réducteurs, de ?-carotène, de lycopène, de protéines et le rapport des couleurs rouge sur jaune et la luminosité décroissent. Au niveau de la concentration du jus à 88.23°C durant 2h, il y a augmentation de ces paramètres. Lors de la pasteurisation à 91.7°C pour 20 min et la stérilisation à 95.1°C en 10 min , les taux de Brix, d'acide ascorbique, d'?-tocophérol et de sucres réducteurs baissent tandis que les taux de lycopène et de ?-carotène, le rapport des couleurs rouge sur jaune, la luminosité et la viscosité augmentent. La teneur en protéines reste stable.
Identification et caratérisation molécolaire des agents pathogènes associes aux infections du site opératiore en gynécologie obstétrique
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) BOUTEFNOUCHET, Chahinez
Les infections du site opératoire (ISO) sont l'une des infections associées aux soins de santé les plus courantes dans les pays à revenu faible. Les objectifs de ce travail consistent à estimer l’incidence de survenue des ISO en gynécologie obstétrique, l’identification des agents pathogènes associés et la caractérisation moléculaire de leurs phénotypes de résistance aux antibiotiques. Les patientes ayant subi un acte chirurgical entre janvier 2020 et décembre 2021 au service de gynécologie obstétrique à l'hôpital Abdallah Nouaouria, El Bouni Annaba, ont été incluses. Chaque femme a été suivie pendant 30 jours post-opératoires et les données socio-démographiques ont été recueillies pour définir les différents facteurs de prédilection.
Screening chimique et effets phytotherapeutiques de l'extrait de clou de girofle dans un modèle d'asthme experimental
(Université Badji Mokhtar Annaba, 2024) OUNACEUR, Lynda Sabrina
L'asthme est une maladie inflammatoire chronique des voies respiratoires qui peut être soulagée par l’utilisation des plantes à effet anti-phlogistique. Parmi ces plantes, le clou de girofle, Syzygium aromaticum, détient une place de choix dans la médecine traditionnelle, notamment pour traiter les affections respiratoires. Le but de ce présent travail est, de réaliser, dans un premier temps, un screening chimique (par HPLC) et le dosage de certains composés polyphénols ainsi que la mise en exergue des activités anti-oxydantes de l’extrait aqueux du clou de girofle. Les résultats obtenus ont révélé des quantités plus ou moins importantes de certains composés phénoliques, tels que l’eugénol, l’acide ellagique et l'acide gallique. Ce qui explique le potentiel antioxydant notable de l’extrait aqueux de cette plante. Ensuite, dans un deuxième temps, le but était de confirmer l’effet protecteur anti-inflammatoire et anti-oxydant de la plante étudiée. A cet effet, des rats mâles Wistar ont été sensibilisés à l’ovalbumine, dans le cadre d’un asthme expérimental, puis traités par l’extrait aqueux de S. aromaticum. Les propriétés biologiques ont été évaluées par la mesure, au niveau de plusieurs compartiments (Poumons, LBA, sang et foie), du MDA, GSH, AOPP, PC, GPx, CAT, GST ainsi que l'interleukine-4, par la technique ELISA. Les biomarqueurs hépatiques ASAT, ALAT, PAL et l’albumine ont également été déterminés.
Etude comparative de la composition en acides amines et en glucides de certaines proteines allergenes alimentaires d'origine animale
(2015) Khafalah, Imene
Parmi les aliments d'origine animale les plus incriminés dans l'allergie alimentaire, il y a l'œuf de poule et le lait de vache. Pour caractériser les principales protéines allergènes de ces deux produits alimentaires, l'ovomucoïde (Gal d 1), l'ovalbumine (Gal d 2), la conalbumine (Gal d 3), le lysozyme (Gal d 4), l'?s1-caséine, la ?-caséine, la ?-caséine, la ?-lactoglobuline (Bos d 5), et la serum-albumine bovine (Bos d6) ont été extraites. Les pH iso-électriques, les températures de dénaturation et les taux de glucides ont été déterminés.
Polymorphisme hla et expression menin hsp27 dans le cancer de la prostate dans unepoupulation de l'est algérien
(2023) Boureffis, Asma
Le dépistage du cancer de la prostate repose sur deux tests, le PSA et le toucher rectal. Toutefois, le PSA n'est pas spécifique pour confirmer le stade du CaP, ce qui conduit à des résultats faussement positifs et implique un surdiagnostic et un surtraitement du CaP. Il a été démontré que la protéine HSP27 et Menin étaient surexprimées dans un large éventail de cancers humains. Des études récentes ont montré comment HSP27 interagit avec Menin et la stabilise pour conduire à la progression du CaP et à la résistance au traitement. Le but de notre étude était d'évaluer la corrélation entre l'expression moléculaire de HSP27 et de Menin dans le cas du CaP avancé ainsi que leur valeur diagnostic et pronostique.
Cytotoxicité et stress oxydatif induits par le nitrate desodium chez les rats wistar effets préventifs de l'huile deTelfairiaoccidentaliset de la cystéine
(2023) Rouag, Mériem
L'objectif de ce travail est d'évaluer les effets cytoprotecteurs et antioxydants de l'huile deTelfairiaoccidentalis(HTO) et de la cystéine (Cys) à une dose de 4ml/kg et 100 mg/kgrespectivement, contre la cytotoxicité et le stress oxydatif, induit par le NaNO3(200 mg/kg)dans l'eau de boisson, pendant 28 jours, chez le rat male Wistar. Dans cette optique, dans un premier temps ,une étude phytochimique préliminaire a été effectuée invitro,afin de déterminer la teneur en composés phénoliques de l'HTO.

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