Caractérisation physico-chimique et appellation botanique des miels Algériens (Cas des ruches langstroth)
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Date
2017
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Abstract
Cette recherche s’inscrit dans le cadre de la valorisation des miels en Algérie.
L’étude a utilisé une approche pluridisciplinaire qui combine différentes spécialités:
l’apiculture, la biochimie, la biologie végétale et l’écologie.
Le choix du sujet est justifié aussi bien sur le plan économique que de santé publique.
Dans les pays développés, la mise en marché du miel nécessite le passage obligatoire par
l’expertise et le contrôle de la qualité afin d’obtenir le certificat de conformité aux normes
du Codex. En Algérie, malgré la richesse floristique et le développement du créneau de
la filière apicole, on assiste à l’absence du contrôle de la qualité et de la maîtrise du marché
du miel.
Ainsi, l’objectif de ce travail est l’évaluation et le contrôle de la qualité des échantillons
de miels naturels issus des ruches Langstroth en Algérie pour une meilleure connaissance
et valorisation de ces produits naturels afin d’en établir des normes Algériennes.
Les données obtenues indiquent que la majorité des miels sont polyfloraux avec une
dominance remarquée dans deux échantillons par l’Eucalyptus globulus de la famille des
Myrtaceae. 367 types polliniques appartenant à 59 familles botaniques ont été récoltés par
les butineuses.
Les analyses physico-chimiques de ces miels ont montré que 60% des échantillons sont
conformes aux normes requises exigées par le Codex Alimentarius et que 40% ne sont pas
en accort avec ces normes. L’exclusion de ces miels est due aux taux élevés
d’hydroxy méthylfurfural, de saccharose et de l’acidité totale dans ces derniers. En plus
de ces paramètres, un pH inférieur à la norme et une activité diastasique basse ont rendu
ces miels de qualité moindre.
La recherche d’éventuelle contamination pour quelque miel récolté a révélé qu’il existe des
contaminations par des métaux lourds comme le plomb, le cuivre, le zinc, le fer mais aucune
contamination n’a été observée par les antibiotiques a l’exception de présence de trace
négligeable d’oxytetracycline.
L’amélioration qui peut être introduite au miel Algérien en général est d’inciter
les apiculteurs à tester en laboratoire les caractéristiques des miels (botanique
et physicochimique) et bien sur contrôler l’absence d’antibiotiques et de métaux lourd
pour s’assurer que les miels sont 100% naturels et sains.