Caractérisation physico-chimique et appellation botanique des miels Algériens (Cas des ruches langstroth)
| dc.contributor.author | Radia DRAIAIA | |
| dc.date.accessioned | 2023-01-30T08:13:59Z | |
| dc.date.available | 2023-01-30T08:13:59Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Cette recherche s’inscrit dans le cadre de la valorisation des miels en Algérie. L’étude a utilisé une approche pluridisciplinaire qui combine différentes spécialités: l’apiculture, la biochimie, la biologie végétale et l’écologie. Le choix du sujet est justifié aussi bien sur le plan économique que de santé publique. Dans les pays développés, la mise en marché du miel nécessite le passage obligatoire par l’expertise et le contrôle de la qualité afin d’obtenir le certificat de conformité aux normes du Codex. En Algérie, malgré la richesse floristique et le développement du créneau de la filière apicole, on assiste à l’absence du contrôle de la qualité et de la maîtrise du marché du miel. Ainsi, l’objectif de ce travail est l’évaluation et le contrôle de la qualité des échantillons de miels naturels issus des ruches Langstroth en Algérie pour une meilleure connaissance et valorisation de ces produits naturels afin d’en établir des normes Algériennes. Les données obtenues indiquent que la majorité des miels sont polyfloraux avec une dominance remarquée dans deux échantillons par l’Eucalyptus globulus de la famille des Myrtaceae. 367 types polliniques appartenant à 59 familles botaniques ont été récoltés par les butineuses. Les analyses physico-chimiques de ces miels ont montré que 60% des échantillons sont conformes aux normes requises exigées par le Codex Alimentarius et que 40% ne sont pas en accort avec ces normes. L’exclusion de ces miels est due aux taux élevés d’hydroxy méthylfurfural, de saccharose et de l’acidité totale dans ces derniers. En plus de ces paramètres, un pH inférieur à la norme et une activité diastasique basse ont rendu ces miels de qualité moindre. La recherche d’éventuelle contamination pour quelque miel récolté a révélé qu’il existe des contaminations par des métaux lourds comme le plomb, le cuivre, le zinc, le fer mais aucune contamination n’a été observée par les antibiotiques a l’exception de présence de trace négligeable d’oxytetracycline. L’amélioration qui peut être introduite au miel Algérien en général est d’inciter les apiculteurs à tester en laboratoire les caractéristiques des miels (botanique et physicochimique) et bien sur contrôler l’absence d’antibiotiques et de métaux lourd pour s’assurer que les miels sont 100% naturels et sains. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-annaba.dz//handle/123456789/1528 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.title | Caractérisation physico-chimique et appellation botanique des miels Algériens (Cas des ruches langstroth) | |
| dc.type | Thesis | |
| dspace.entity.type |