Thèses de doctorat

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Browsing Thèses de doctorat by Author "AMRI ASSIA"

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    Contribution à l’étude approfondie de Quelques miels produits en Algérie : Aspect physico-chimique et botanique
    (2015) AMRI ASSIA
    Dans le cadre de l’étude et le contrôle de qualité physico-chimique et botanique des miels produits par les apiculteurs Algériens dans différentes régions (onze wilayas) du pays. Soixante douze échantillons de miels sont collectés durant les années : 2007, 2008, 2009 et 2010, étudiés et comparés aux normes internationales du fait qu’il n’existe pas de législation propre à l’Algérie qui protège le consommateur contre le marché informel. Dans ce contexte général, nous nous sommes donc intéressés à l’étude de qualité de ces miels (pH, humidité, conductivité, cendres, HMF, protéines, indice diastasique, invertase, analyse quantitative et qualitative des sucres par HPLC, analyse quantitative et qualitative des grains de pollens) .Les différentes investigations montrent que les échantillons de miel étudiés sont de bonnes qualités par rapport aux normes internationales. Par ailleurs, l’étude nous a également renseigné sur les paramètres suivants : l'origine botanique et géographique, les conditions climatiques de récolte, les conditions et les méthodes d’extraction, les conditions de stockage et de transport, la nourriture de l’abeille et la richesse botanique de la région. Ce modeste travail de recherche pourrait d’une part, servir d’une meilleure contribution et d’autre part, sensibiliser et interpeler les autorités nationales pour protéger la santé du consommateur et cela par une réflexion sur l’élaboration de normes nationales en collaboration avec le Maghreb au même titre que l’union européenne ou les états unis d’Amérique.