Mémoires de Magistère
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Item Évaluation physico-chimique et détermination de l’origine botanique de quelques variétés de miel produites à l’Est algérie(2006) AMRI ASSIALe miel est un produit largement connu et utilisé dans notre pays. Toutefois, en Algérie le miel est consommé en grande quantité. Ce produit naturel n'est pas soumis à un contrôle de qualité et le consommateur est exposé à des risques de santé. A l'échelle Européenne et Américaine il existe une commission internationale de contrôle de qualité et qui définis les normes de qualité de miel. Dans ce contexte nous nous sommes proposés d’analyser quelques variétés de miels collectées à l'Est algérien ou l’apiculture occupe une place de choix dans l’agriculture et deux variétés importées. Par ailleurs l’Algérie importe chaque année des quantités considérables de miel. Ce travail de recherche a permis donc d’étudier certaines propriétés physico chimiques et pollinique (pH, humidité, conductivité, cendres, HMF, protéines, proline, indice diastasique, analyse quantitative et qualitative des sucres par HPLC, analyse quantitative et qualitative des grains de pollens) de chaque variété collectée. Ainsi, l’étude nous a renseigné sur les paramètres suivants : l’origine du miel, l’activité butinage de l’abeille, la nourriture de l’abeille, la période et la technique d’extraction du miel, la conservation, les conditions de stockage et en fin la fraîcheur du miel. La comparaison de ces différentes variétés par apport aux normes internationales et par apport aux miels commerciaux a permis d’avoir une idée sur la qualité de nos miels cultivés à l’Est algérien.Item Evalution de l'activité mutagéne et génotoxique des eaux potables traitées par le chlore ( station chaiba : ville d'Annaba)(2004) KHALLEF MessaoudaToute eau naturelle contient des centaines de substances polluantes, y compris les éléments organiques naturelles, sels, bactéries pathogènes, virus etc.… La chloration diminue considérablement le risque d’infection aigue même létale mais entraîne en même temps la formation de sous produits qui pourraient être nocifs à long terme, le risque de cancer et plus précisément le cancer du rectum et de la vessie sont les plus rencontrés. De ce fait la chloration est sujette à plusieurs critiques en vue de mieux gérer ce processus important et indispensable qui est le traitement de l’eau tout en essayons de minimiser le risque d’exposition de la population aux agents mutagènes et/ou géntoxiques pouvant être néfaste pour la santé publique.Item Biodégradation des herbicides : cas du fluazifop-p-butyl(2010) MERAH NESMALe fluazifop-p-butyl, qui présente un effet herbicide, est un xénobiotique toxique pour l’environnement. Dans le but de trouver un schéma possible de bioremédiation, cette présente recherche a été menée dans le but de tester, in vitro, sa biodégradation. Le fluazifop- p-butyl a donc été utilisé comme unique source de carbone et d’énergie en présence d’un consortium microbienne prélevé d’un sol longuement traité par cet herbicide. Un système biphasique MBS/huile de silicone a été utilisé durant toute la période d’acclimatation de la biomasse microbienne. L’utilisation de cette phase tampon a pour objectif de lever, d’une part, l’inhibition par excès du xénobiotique et d’autre part, elle a permis d’augmenter sa solubilité dans la phase organique compte tenu de sa très faible solubilité dans l’eau (1 mg /l). Les batchs ont été conduits à 30°C avec une vitesse d’agitation de 190 rpm. La fermentation a été suivie par mesure de la densité optique, la détermination du poids sec et l’évolution du pH du milieu. Le pouvoir émulsifiant ainsi que l’hydrophobicité du consortium sélectionné ont également été étudiés. Les résultats obtenus après une période d’acclimatation du consortium de plusieurs mois (une année) ont révélé par le biais des mesures de DO, les mesures du poids sec, une forte adaptation de celui-ci au fluazifop-p-butyl, utilisé comme unique source de carbone et d’énergie. L’utilisation du système biphasique a permis, non seulement de lever l’inhibition due au substrat, mais il a également permis une meilleure assimilation du xénobiotique comparée à celle obtenu en système monophasique (milieu minéral). L’étude microbiologique a permis d’identifier une seule souche capable d’utiliser l’herbicide comme unique source de carbone. Il s’agit de l’espèce Aeromonas hydrophila. Cette souche bactérienne exhibe une forte hydrophobicité ainsi qu’un pouvoir émulsifiant vis-à-vis du xénobiotique. Les conditions expérimentales utilisées au cours de cette étude ont permis, une fois de plus, de révéler l’efficacité de la phase organique dans la biodégradation du fluazifop-p-butyl et ceci en réduisant la période d’acclimatation du consortium sélectionné.Item Impact de différents régimes hydriques sur la capacité de dénitrification et de respiration des communautés microbiennes d’un étang de Camargue(2006) ALLIOUCH KERBOUA ChérifaLes zones humides sont des écosystèmes très riches, vu la biodiversité importante qu’elles hébergent. Elles sont aussi considérées comme des écosystèmes très vulnérables, car particulièrement affectés par les fortes pressions climatiques et démographiques actuelles. Dans notre étude, nous avons cherché à évaluer dans quelle mesure l’application de différentes conditions hydriques peut affecter les fonctions microbiennes de respiration et de dénitrification (responsables respectivement d’émissions de CO2 et de N2O) dans deux lots de sédiment provenant d’un même étang de Camargue, l’un prélevé dans une zone qui connaît des alternances inondation /exondation (A) et l’autre dans une zone qui est toute l’année sous eau (B). Ces deux lots de sédiment ont été soumis à trois traitements différents : maintenus saturés en eau durant toute la durée de l’expérience (2 mois), soumis à une dessiccation progressive puis laissés secs jusqu’à la fin de l’expérience, ou encore soumis à une alternance dessiccation – réhumectation – dessiccation. Les potentiels de dénitrification et de respiration ont été affectés par les conditions hydriques appliquées lors de l’expérience mais les sédiments A et B ont répondu différemment, suggérant que l’histoire du sédiment conditionne sa réponse à un stress tel que l’assèchement. Les potentiels de dénitrification et de respiration sont restés relativement stables au cours du temps pour les deux sédiments maintenus sous eau. En revanche, l’assèchement expérimental a entraîné une diminution du potentiel de respiration pour les deux sédiments. Par contre, les deux sédiments ont montré des réponses différentes quant à l’évolution du potentiel de dénitrification. La réhumectation du sédiment en cours d’incubation s’est traduite par une stimulation du potentiel de dénitrification alors que la respiration aérobie semblait ne pas répondre à ce retour à des conditions favorables. Par ailleurs, la diversité métabolique des communautés microbiennes des sédiments diminuait sensiblement (en termes du nombre de substrats métabolisés) suite à l’assèchement expérimental, l’origine et les caractéristiques du sédiment conditionnant cette réponse, notamment lors du traitement d’alternance.Item ETUDE DES RESAUX TRANSCRIPTIONNELS ISSUS DES EXPERIMENTATIONS DES PUCES A ADN(2007) AZEDDINE GHERSL’étude de la régulation de l'expression génique à l’échelle d’un génome complet, reste un des principaux problèmes de l'ère de la génomique fonctionnelle. Un des niveaux de régulation des gènes est constitué par l’action activatrice ou inhibitrice de facteurs de transcription, qui se fixent sur des sites spécifiques situés dans les régions promotrices des gènes. Les études de transcriptomes, c’est à dire la quantification de l'expression génique à grande échelle, dans des conditions biologiques variés et pour des instants multiples, pourrait nous donner une image affinée de la régulation génique à l'intérieur des cellules. Notre laboratoire a construit, à partir de milliers de biopuces Affymetrix relatives à plusieurs espèces et conditions biologiques, des réseaux transcriptionnels via la variation de la sur ou sous expression simultanée (corrélation positive, CORR) ou la sur ou sous expression inverse (corrélation négative, ANTI) de chaque couple de probesets. Les principaux objectifs de cette étude : L’amélioration de nos réseaux transcriptionnels par filtrations des annotations et des assignations des jeux de sondes (probesets) déposés sur les différents modèles de puces. La mise en évidence des sous ensembles de gènes co-régulés par l’action de facteurs de transcriptions et/ou des sites consensus de fixation de facteurs de transcription. Les principaux résultats : Les annotations des probesets nous ont montré que les sondes correspondantes à un probeset sont en fait localisées à des endroits différents. Nous avons classé les gènes pour lesquels un probeset a le plus grand nombre de sondes et nous avons constaté que certaines sondes sont parfois répétées un grand nombre de fois dans le génome à l'intérieur et à l'extérieur des gènes. Nous pensons que cette information qui n'avait jamais été rassemblée et exploitée auparavant permettra de mieux comprendre l’origine de la non reproductibilité des résultats que nous avons constatée entre des probesets qui représentent à priori le même gène. Une étude préliminaire a montré qu'il y avait un lien entre le score de corrélation entre deux gènes du réseau transcriptionnel et la présence dans leurs séquences promotrices de motifs de régulation communs. Les principales conclusions et perspectives sont : La partie du travail effectuée a permis de rassembler les informations indispensables à la poursuite de ce travail. Il reste maintenant à approfondir et diversifier, grâce au matériel accumulé au cours de ce stage, les thèmes de recherches concernant la qualité des sondes et le rôle des motifs de régulation dans les séquences promotrices.Item Evaluation de la toxicité de Datura innoxia M. chez des rats femelles Wistar(2009) Bouchahdene SouheilaDatura innoxia est une plante annuelle et vénéneuse du bassin méditerranéen, responsable d’intoxications accidentelles mortelles, touchant essentiellement les enfants . Notre travail a porté sur l'extraction et l'identification des alcaloïdes tropaniques à partir des graines de Datura innoxia ainsi que l'évaluation de la toxicité à court terme de cette plante sur le comportement , la physiologie et la biochimie des rats femelles Wistar. Les résultats obtenus montrent que les graines renferment deux types majoritaires d'alcaloïdes : l'Atropine et la Scopolamine, responsables d' une neurotoxicité traduite par une inhibition réversible de l'acétylcholinestérase au niveau de l'hippocampe et du cortex cérébral , ces perturbations expliquent la baisse de la capacité d'exploration des animaux soumis au test de reconnaissance d'objets . Par ailleurs le traitement par Datura innoxia induit un déficit pondéral et une diminution de la consommation alimentaire , ainsi qu’une perturbation des paramètres biochimiques caractérisée par une hypoglycémie et une hypotriglycéridemie ainsi qu'une augmentation de la concentration sérique du cholestérol et une perturbation de la concentration de l'acide urique . D’autre part , nous avons mis en évidence une augmentation des transaminase ( TGO, TGP) et de la phosphatase alcaline dés le 1er jour, et une diminution de l'activité des LDH et γGT et GSH.Item Evaluation de l’activité hypoglycémiante et anti hyperglycémiante de l’extrait aqueux d’ Inula viscosa ; une plante de l’Est Algérien chez le rat avec un diabète induit(2009) DJEDIOUI AbdallahDes rats sont soumis à une injection d’Alloxane (98%) a une dose de 150 mg/kg pour provoquer et rendre ces animaux diabétiques. Le choix d’un traitement d’extrait aqueux des feuilles d’une plante, Inula viscosa de la famille Asteraceae, espèce vivace est abondante dans la région de l’Est Algérien, à raison de deux doses (100 et 150mg/kg) . Ceci a pour but d’évaluer l’activité hypoglycémiante et anti-hyperglycémiant de cette espèce. Le screening phytochimique réalisé a montré que les feuilles sont riches en flavonoïdes et avec des proportions différentes de tanins, stérols, terpènes et saponosides et ne contiennent pas d’alcaloïdes toxiques. Dans cette étude, on a pu estimer que l’extrait aqueux de l’espèce Inula viscosa a diminuer le taux de glucose ainsi que le bilan lipidique et une amélioration du poids corporels. Par ailleurs, le traitement a paraît non seulement rétablir les niveaux des paramètres de la fonction hépatiques mais a augmenté le niveau de al GSH hépatique. Par contre notre traitement n’a signalé aucun effet sur les rats sains.Item Identification des moisissures isolées à partir des eaux du lac Oubeira (PNEK) et impact des eaux usées sur leur diversité(2004) KACHOUR LeilaNotre étude lancée au début du mois d’Avril 2003, sur un échantillon d’eau prélevé à la surface du lac Oubeira, prés de l’embouchure de l’Oued El Messida, un site reconnu pollué par le déversement des eaux résiduaires urbaines et de dérivés pétroliers bruts, a été réalisée dans le but d’établir un inventaire de microchampignons filamenteux et de donner, en résultat, une image approximative sur la qualité microbiologique de cette eau. Les caractères phénotypiques des mycètes, à savoir l’aspect des colonies et la morphologie microscopique ont servi de clés d’indentification systématique classique des moisissures isolées dont nous avons suivi le comportement en les cultivant sur 15 milieux de culture spécifiques, à 3 différentes températures. Nous avons mis en évidence 51 souches de moisissures réparties sur 13 genres appartenant en majorité au phylum des Deuteromycètes ; il s’agit des genres : Aspergillus, en grand nombre d’espèces, Penicillium, Fusarium, Cladosporium, Alterneria, Geomyces, Geotrichum, Mucor, Acremonium, Verticillium, Trichoderma et, des souches dermatophytes des genres Trichophyton et Microsporum. Leur intérêt dans la nature se traduit par leur propriété de décomposeurs du substrat organique essentielle dans le recyclage des éléments particulaires pour le déroulement naturel des cycles boigeochimiques, ainsi que leur rôle dans l’épuration biologique de l’hydrosystème. En dépit de la présence de nombreuses espèces pathogènes de l’Homme, des animaux autant que des végétaux, leur nuisance est inapparente et aucun danger d’origine microbienne, menaçant la santé publique n’a été déclaré depuis 3 ansItem Evaluation de l'activité antibactérienne de l'huile essentielle de l'ail cultivé (Allium sativum) de l'est Algérien vis-à-vis de différentes souches de Pseudomonas aeruginosa.(2009) KHADRI SihemDans le cadre de la valorisation des plantes médicinales aromatiques de l'est algérien, nous nous sommes intéressés à ce travail qui consiste à mettre en évidence la composition chimique de l'huile essentielle de l'ail cultivé (Allium sativum) obtenue par hydrodistillation ainsi que s'activité antibactérienne vis-à-vis de différentes souches de Pseudomonas aeroginosa. La composition chimique de l'huile essentielle extraite des bulbes d'Allium sativum récoltés de la région d'El Harrouche de la wilaya de Skikda a été étudiée par la chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse; huit composés ont été identifiés dont les constituants majoritaires sont: allyl méthyl trisulfide (34.61%) et diallyl disulfide (31.65 %). L'activité antibactérienne a été testée sur 52 souches cliniques et une souche de référence de P. aeroginosa par la méthode de diffusion en disque, la méthode de dilution en milieu liquide et la méthode de dilution en milieu solide. La méthode de diffusion a révélé que l'huile essentielle possède une activité inhibitrice vis-à-vis de plus de 50% des souches testées avec des zones d'inhibition faibles. La méthode de dilution en milieu liquide et celle de la dilution en milieu solide ont donné des CMI respectivement entre 32 et 64µg/ml et entre 64 et 128µg/ml. La détermination de la CMB a montré que l'huile essentielle étudiée est dotée d'une action bactériostatique vis-à-vis des souches testées de P.aeruginosa.Item IDENTIFICATION DU GENE DE LA PORINE OmpEa 35 CHEZ Enterobacter aerogenes(2001) FETNACI LILlAItem Recherche des souches d'actinomycetes productrices de molecules antibacteriennes " cas des eux du lac oubeira d'El Kala"(2006) LOUCIF LotfiNotre travail a pour but la mise en évidence de la production de molécules antibactériennes par des souches d’Actinomycetes isolées à partir du lac Oubeira d’El Kala. A partir de quatre échantillons d’eau du lac, vingt-deux souches d’Actinomycètes ont été isolées et purifiées, en utilisant la technique de dilution et un nombre important de milieux de culture, simples, sélectifs et électifs. La sélection a été basée sur les caractères macromorphologiques et micromorphologique. Ces souches ont fait l’objet d’une étude portant sur leur capacité à produire des molécules antibactériennes et sur leurs antibiotiques. Après le test d’activité antibactérienne portant sur l’ensemble des souches contre quatre souches de référence ATCC : 2 souches à Gram Positifs : Staphylococcus aureus ATCC X1 (MRSA) multirésistante, Staphylococcus aureus ATCC X2 sensible et deux autres à Gram négatif : Pseudomonas aeruginosaY ATCC sensible, Escherichia coli Z ATCC qui présente une simple résistance contre l’ampicilline à large spectre d’action, cinq d’entre elles se sont avérées actives mais avec absence d’activité antibactérienne sur les souches Gram négatif utilisées si ce n’est la souche S23 qui a une faible activité sur la souche P.aeruginosa Y ATCC, les autres sont actives sur les deux souches à Gram positif. La souche S10 isolée à partir du centre du lac sur le milieu de culture Czapec simple concentration est la plus performante avec une zone d’inhibition de 24 mm sur la souche de référence S.aureus ATCC X1 (M.R.S.A), agent d’infection nosocomiale distingué par sa multirésistance et sa capacité de provoquer de graves problèmes sur la santé publique. L’activité de la souche S10 est due à la production d’un métabolite antibactérien de couleur jaune secrété après 4 jours d’incubation à 28°C sur le milieu ISP2 liquide à un pH entre 5.31 et 7.52, cet antibiotique est extractible par le dichlorométhane, il est très polaire avec un rapport frontal de 0.84.et il est le dernier produit obtenu lors de la purification par chromatographie sur colonne à gel de silice en utilisant le méthanol (éluant très polaire). Ce travail a permis de valoriser la microflore du lac Oubaira d’El-Kala par la présence des bactéries filamenteuses à Gram positif (Actinomycètes) capables de produire des molécules antibactériennes actives sur un agent d’infection nosocomial (S.aureus. MRSA).Item Analyse microbiologique des eaux des plages de la ville de Annaba Evaluation de la résistance aux antibiotiques des microorganismes pathogènes(2004) DEBABZA MANELCette étude a été réalisée dans le but d’évaluer la pollution microbiologique des plages de la ville de Annaba : Joinoville, Saint-Claud 01, Saint-Claud 02, Chappuis et Belvedere. L’analyse effectuée s’est portée principalement sur la quantification des bactéries indicatrices de contamination fécale à savoir les coliformes totaux, les coliformes fécaux et les streptocoques fécaux, et les germes non spécifiques de contamination fécale qui sont les germes totaux et les Clostridium sulfito-réducteurs. La recherche des pathogènes a été focalisée sur quelques genres bactériens. Une recherche complémentaire des levures et des champignons a été réalisée. L’antibiogramme permet d’évaluer le degré de résistance des bactéries isolées. Les résultats de l’analyse bactériologique montrent que les plages étudiées ne sont pas conformes aux normes européennes concernant les eaux de baignade. Ces plages ont été classées en : - Eaux momentanément polluées : Saint-Cloud 01 et Belvedere. - Eaux de mauvaise qualité : Joinoville, Saint-Cloud 02, et Chappuis. Par ailleurs, les tests d’identification, auxquels l’ensemble des souches isolées étaient soumises, ont permis d’identifier 40 souches rapprochées aux différents genres : Escherichia, Salmonella, Shigella, Yersinia, Vibrio, Aeromonas et Staphylococcus. Parmi les levures isolées, seule Candida albicans a été identifiée. Les différentes souches fongiques isolées sont identifiées appartenant aux genres : Aspergillus, Trichophiton, Chrysosporium et Microsporum. Les résultats de l’antibiogramme montrent que les bactéries présentent des profils variables. En général, les bactéries testées montrent une très forte sensibilité à la gentamycine et une résistance majoritaire pour les beta-lactamines utilisés. Elles présentent des résistances acquises concernant un ou plusieurs antibiotiques habituellement actifs. De là, le traitement des infections causées par ces bactéries résistantes pourrait être très difficileItem Dynamique mensuelle du phytoplancton dans le lac Oubeira et le lac Noir « Parc National EL-Kala »(2008) AMRI SandraCette étude porte sur la composition phytoplanctonique du lac Oubeira et du lac Noir qui appartiennent au parc national d’El-Kala (P.N.E.K). Des prélèvements mensuels sont réalisés entre le mois de janvier et juin 2007. Les variables physico-chimiques de l’eau sont mesurées, pour mieux souligner les différences hydrologiques entre les deux sites d’études. La composition phytoplanctoniques du lac Oubeira est dominé par les Cyanophycées suivit des Diatomophycées. Les Chlorophycées, Euglénophycées, Cryptophycées, Dinophycées, Chrysophycées et les Xanthophycées sont moins abondants. Nous avons identifiés 79 genres. Par contre au niveau du lac Noir, on a identifié 47 genres, et la communauté phytoplanctonique est dominée à 93 % par les flagellés.Item Recherche et essais de purification de Spirulina sp. dans différents habitats et culture d’Arthrospira sp. PCC 8005(2008) BOUDOUR AichaNotre étude porte sur la recherche et essais de purification de Spirulina sp. dans différents habitats et culture d’Arthrospira sp. PCC 8005. Elle comporte deux parties bien distinctes : 1- Première partie : nous avons recherché le genre Spirulina dans différents habitats et, par la suite procédé à l’isolement et la purification de ce genre. La recherche du genre Spirulina a été réalisée par des prélèvements des échantillons d’eau et de sol, à partir des eaux douces, des eaux salines et des eaux thermales de Guelma et de Constantine. La purification du genre Spirulina a été réalisée par l’ensemencement selon différentes méthodes d’enrichissement, sur plusieurs milieux sélectifs liquides et solides. Nous avons remarqué la présence de l’espèce Spirulina subsalsa uniquement dans les échantillons d’eau prélevés à partir des sources thermales de la région de Guelma. Nous avons réussi a étudié les caractères morphologiques de cette espèce, cependant les essais de purification et de culture n’ont pas permis l’obtention des cultures axéniques. 2- Deuxième partie : nous avons réalisé la culture de la souche Arthrospira sp. PCC 8005 sur différents milieux de culture. La croissance de la souche Arthrospira sp. PCC8005 a été étudiée à la fois sur des milieux classiques (BG11, "Spir" et Zarrouk), ainsi que sur des milieux à base d’eaux carbonatées prélevées à partir des sources thermales de la région de Guelma et de Constantine. Le suivi de la croissance a été fait par la mesure de la densité optique. Par la suite nous avons procédé à l’extraction, le dosage et la caractérisation de divers pigments photosynthétiques (chlorophylle "a", phycocyanine et autres pigments). Nous avons observé que la croissance de Arthrospira sp. PCC8005 sur les différents milieux de culture classiques (BG11, "Spir" et Zarrouk) est pratiquement similaire, avec des concentrations en biomasses finales comparables. Cependant la concentration en biomasse dans le milieu à base d’eau carbonatée de Guelma (pH 9.5), est nettement supérieure à celle obtenue avec l’eau carbonatée de Constantine (pH 9.5). La concentration de la chlorophylle "a" extraite à partir de différentes biomasses, varie de 0.750 à 1.442 µg/l. Elle est fonction de la quantité en biomasse obtenue dans chaque milieu de culture. Les concentrations en phycocyanine extraite à partir de différentes biomasses, sont nettement supérieures dans les milieux classiques que celles obtenues avec les milieux à base d’eaux carbonatées des sources thermales de Guelma et de Constantine, avec des taux de pureté allant de 0.5 à 2.11. La séparation chromatographique des pigments, nous a permis de mettre en évidence la présence de xanthophylle dans les cultures sur milieux (BG11, Zarrouk, "Spir", milieu à base d’eau carbonatée (pH 9.5) de Constantine et milieu à base d’eau carbonatée (pH 9.5) de Guelma).Item Contribution à l’étude de l’effet du plomb sur certains paramètres germinatifs et sur les activités lipasiques et amylasiques du blé.(2003) HAMMOUM ZakiaL’étude de l’influence du nitrate de plomb sur le taux de germination, la vitesse de germination ainsi que sur les activités lipasiques et amylasiques des variétés de blé VITRON, EIDER, ZIAD et HD 1220 pendant le processus de la germination, a été menée en utilisant les concentrations suivantes : le témoin 0M, 0,001g/l, 0.002g/l, 0.01g/l, 0.02g/l, 0.1g/l , 0.2g/l, 1.03g/l, 2.07g/l, 10.36g/l, 20.72g/l, 103.6g/l et 207.2g/l. Le dispositif expérimental est une expérience aléatoire (Randomisation totale). L’essai comprend trois répétitions. C’est un protocole de 150 objets distincts. Chaque boite de Petri contient 25 graines mises à germer dans des conditions favorables pendant dix jours sur du papier buvard imbibé par 13,58 g/l de la solution de nitrate de plomb par jour. Il a été calculé, le pourcentage de germination et la vitesse de germination journalièrement durant tout le processus. Les activités lipasiques, α et β- amylasiques ont été déterminées chaque jour après séchage et broyage fin des graines. Les résultats sont exprimés respectivement en mg d’AG/g de produit et en mg de maltose/g de produit. Pour les variétés VITRON, EIDER et ZIAD : le plomb à 0,02g/l et 0,1g/l accroît le pourcentage de germination, la vitesse de germination, l’activité lipasique et l’hydrolyse des glucides. Les effets de ce polluant sur la lipase, l’α-amylase et la β-amylase se manifestent respectivement du 5e au 9e jour, du 5e au 10e jour et du 1e au 8e jour de la germination. En ce qui concerne HD 1220, cet élément chimique accroît le pourcentage de germination, la vitesse de germination, la lipolyse enzymatique et l’hydrolyse des glucides par l’α-amylase et la β amylase à 0,01g/l. L’activation de la lipase, la β et l’α-amylase apparaît respectivement du 1e au 7e jour, le 9e jour et le 8e jour. Lorsque les doses de ce métal lourd sont supérieures à celles provoquant la stimulation, il y a diminution du pourcentage de germination, de la vitesse de germination et les activités enzymatiques. A 103,6g/l et 207,2g /l, il y a forte réduction ou inhibition des processus physiologiques et des catalyseurs biologiques. Le comportement du blé vis-à-vis de ce polluant est variétal.