Département de Biochimie

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Browsing Département de Biochimie by Author "AMRI ASSIA"

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    Contribution à l’étude approfondie de Quelques miels produits en Algérie : Aspect physico-chimique et botanique
    (2015) AMRI ASSIA
    Dans le cadre de l’étude et le contrôle de qualité physico-chimique et botanique des miels produits par les apiculteurs Algériens dans différentes régions (onze wilayas) du pays. Soixante douze échantillons de miels sont collectés durant les années : 2007, 2008, 2009 et 2010, étudiés et comparés aux normes internationales du fait qu’il n’existe pas de législation propre à l’Algérie qui protège le consommateur contre le marché informel. Dans ce contexte général, nous nous sommes donc intéressés à l’étude de qualité de ces miels (pH, humidité, conductivité, cendres, HMF, protéines, indice diastasique, invertase, analyse quantitative et qualitative des sucres par HPLC, analyse quantitative et qualitative des grains de pollens) .Les différentes investigations montrent que les échantillons de miel étudiés sont de bonnes qualités par rapport aux normes internationales. Par ailleurs, l’étude nous a également renseigné sur les paramètres suivants : l'origine botanique et géographique, les conditions climatiques de récolte, les conditions et les méthodes d’extraction, les conditions de stockage et de transport, la nourriture de l’abeille et la richesse botanique de la région. Ce modeste travail de recherche pourrait d’une part, servir d’une meilleure contribution et d’autre part, sensibiliser et interpeler les autorités nationales pour protéger la santé du consommateur et cela par une réflexion sur l’élaboration de normes nationales en collaboration avec le Maghreb au même titre que l’union européenne ou les états unis d’Amérique.
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    Évaluation physico-chimique et détermination de l’origine botanique de quelques variétés de miel produites à l’Est algérie
    (2006) AMRI ASSIA
    Le miel est un produit largement connu et utilisé dans notre pays. Toutefois, en Algérie le miel est consommé en grande quantité. Ce produit naturel n'est pas soumis à un contrôle de qualité et le consommateur est exposé à des risques de santé. A l'échelle Européenne et Américaine il existe une commission internationale de contrôle de qualité et qui définis les normes de qualité de miel. Dans ce contexte nous nous sommes proposés d’analyser quelques variétés de miels collectées à l'Est algérien ou l’apiculture occupe une place de choix dans l’agriculture et deux variétés importées. Par ailleurs l’Algérie importe chaque année des quantités considérables de miel. Ce travail de recherche a permis donc d’étudier certaines propriétés physico chimiques et pollinique (pH, humidité, conductivité, cendres, HMF, protéines, proline, indice diastasique, analyse quantitative et qualitative des sucres par HPLC, analyse quantitative et qualitative des grains de pollens) de chaque variété collectée. Ainsi, l’étude nous a renseigné sur les paramètres suivants : l’origine du miel, l’activité butinage de l’abeille, la nourriture de l’abeille, la période et la technique d’extraction du miel, la conservation, les conditions de stockage et en fin la fraîcheur du miel. La comparaison de ces différentes variétés par apport aux normes internationales et par apport aux miels commerciaux a permis d’avoir une idée sur la qualité de nos miels cultivés à l’Est algérien.