Etude de la variation spatio-temporelle de certaines caractéristiques technologiques de quelques variétés de blé dur cultivées en Algérie.
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Date
2015
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Le blé dur, culture emblématique de la zone méditerranéenne, est transformé principalement
en semoule et en pâtes alimentaires. En Algérie, une grande partie de la production céréalière est
soumise aux pratiques agricoles traditionnelles, incapable d’amortir les irrégularités du climat,
d’où des variations considérables dans les rendements d'une année à l'autre. Cependant les
exigences en termes de qualité technologique du grain de blé sont parfois difficiles à concilier
avec les contraintes des producteurs. Ainsi, par exemple les forts taux de mitadinage et de
moucheture, enregistrés en zone traditionnelle de culture du blé dur, entraînent des réfactions
importantes. Le niveau d’héritabilité (h
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) de ces critères permet d’attendre, en partie, un progrès
par la sélection. Cependant, ils sont aussi fortement dépendants de l’environnement.
C’est ainsi que dans le cadre de l’amélioration du système d’adaptation variétale du blé dur
(Triticum durum Desf.) en Algérie et la classification du territoire en zones agro écologiques
homogènes, un travail a été initié et a permis d’expérimenter un germoplasme de blé dur
(composé de variétés locales et introduites) sur les différents sites et durant les compagnes
agricoles (2003/2004 et 2004/2005, 2007/2008 et 2010/2011) afin d’étudier en premier lieu la
productivité de chaque variété et de les comparer d’une part, entre sites et, d’autres part, dans les
sites. En deuxième lieu pour apprécier les qualités technologiques à savoir le poids de 1000
grains, les protéines, le mitadinage et les indices de coloration. Enfin, étudier l’impact du milieu
sur l’expression finale des caractères par l’étude de l’interaction Génotype x Environnement.
Les résultats obtenus dans ce travail ont permis de confirmer que durant toutes les années
agricoles étudiées, les caractéristiques technologiques sont dépendantes des facteurs agro climatiques (pluviométrie, température, et la nature du sol dans chaque site), et que les variétés
locales présentent toujours de bonnes qualités technologiques. Les nouvelles lignées ont présenté
des bons résultats pour certaines caractéristiques mais ces caractéristiques varient en fonction des
sites et, ce ne sont pas toujours les mêmes variétés qui sont les plus performantes sur chaque site.
Les résultats obtenus ont aussi montré que les rendements élevés n’indiquent pas toujours
une bonne qualité comme c’est le cas pour la variété Waha qui donne des grains bonne qualité
mais, a toujours un rendement bas. Par contre d’autres variétés et lignées qui ont présenté un
rendement en grain qui dépasse 40q/h, n’ont pas de bonnes caractéristiques technologiques. Dans
la plupart des cas, ces rendements élevés sont associés à des taux de mitadinage et de
moucheture élevés. Ainsi, les agriculteurs et les chercheurs devraient orienter leurs efforts vers la
sélection des variétés ou des lignées en tenant à la fois compte de la qualité et du rendement en
grains pour pouvoir améliorer à la fois la production de blé en Algérie et la qualité des produits à
base de cette culture.