Facteurs environnementaux et qualités organoleptiques des anguilles du complexe des zones humides du PNEK
| dc.contributor.author | LADJAMA IMENE | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-14T07:59:56Z | |
| dc.date.available | 2023-03-14T07:59:56Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Cette étude porte sur l’anguille européenne Anguilla anguilla peuplant un plan d’eau douce (lac Tonga) et un plan d’eau saumâtre (la lagune El Mellah) que le complexe de zones humides du Parc National d’El Kala abrite. Ce travail comprend deux parties : la première traite de la structure, l’état d’embonpoint et le parasitisme des fractions de population d’anguilles de chaque plan d’eau et la deuxième porte sur la qualité nutritionnelle des anguilles et les variations saisonnières des macronutriments rencontrés. Nos résultats montrent que plus de 75% des effectifs d’anguilles capturés dans les deux plans d’eau ont une taille comprise entre 37 et 57 cm et que les anguilles des deux plans d’eau montrent leur meilleur état d’embonpoint en automne et en hiver. Nous notons une augmentation des proportions de crustacés et de poissons et une baisse des proportions des plantes et des insectes avec l’augmentation de la taille des anguilles. En ce qui concerne la croissance relative des anguilles, nous notons en eau douce, l’existence d’une allométrie minorante pour les deux fractions de population de Tonga, et en eau saumâtre, une allométrie minorante pour l’échantillon du cycle I et majorante pour celui du cycle II. L’étude parasitaire montre que des signes d’infection passée, par A. crassus, sont relevés chez les anguilles des deux plans d’eau du fait de la présence de lésions des parois sans présence de vers dans la lumière de la vessie ; De ce fait les taux d’infestation réels des anguilles sont plus élevés et ce parasite représente un risque non négligeable pour le stock d’anguille des 2 plans d’eau. Les résultats de l’analyse statistique montrent que, selon le plan d’eau, les parasites rencontrés semblent subir l’influence de la température, des matières en suspension, du pH et de la salinité. Les résultats de l’analyse des différents macronutriments montrent que les taux de lipides totaux enregistrés sont situés entre 19,4±0,20 pour l’anguille du lac Tonga et 22,15±0,11% pour celle de la lagune El Mellah avec un maximum obtenu en hiver chez cette dernière. En revanche, c’est au printemps que les taux maximum de protéines, de cendres, d’humidité et d’hydrates de carbone sont notés dans les deux plans d’eau. L’anguille du lac Tonga montre un avantage nutritionnel par rapport à celle de la lagune du fait qu’elle soit plus riche en ces macronutriments. Les résultats de l’étude qualitative des lipides, par chromatographie en phase gazeuse, montrent la présence, dans le muscle des anguilles capturées dans les deux lacs, de 15 acides gras saturés et 7 acides gras insaturés; parmi les acides gras saturés (AGS), l’acide palmitique et l’acide stéarique sont les plus représentés ; l’acide palmitique atteint sa teneur maximale (21,52 %) chez l’anguille de la lagune El Mellah en hiver. En ce qui concerne les acides gras insaturés (AGI), ils comprennent quatre acides gras mono insaturés (AGMI) et trois acides gras polyinsaturés (AGPI); l’acide oléique est majoritaire et la teneur maximale est atteinte en hiver chez l’anguille d’El Mellah et au printemps chez l’anguille du lac Tonga. Quant aux oméga 6 et 3, leur teneur ne subit pas d’effet saison en milieu lagunaire mais en revanche, elle est maximale en hiver en eau douce. Le calcul du rapport AGI/AGS donne des valeurs supérieures à 1 au niveau des deux sites ; ce qui montre que la chair de l’anguille est riche en acide insaturés (surtout celle du lac Tonga au printemps). | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-annaba.dz//handle/123456789/2299 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.subject | Research Subject Categories::NATURAL SCIENCES::Biology::Terrestrial, freshwater and marine ecology::Freshwater ecology | |
| dc.title | Facteurs environnementaux et qualités organoleptiques des anguilles du complexe des zones humides du PNEK | |
| dc.type | Thesis | |
| dspace.entity.type |