Analyses polliniques et physico-chimiques des miels du Nord Est algérien
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Date
2016
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Abstract
Cette étude porte sur l’analyse pollinique et physicochimique (teneur en eau, pH, conductivité
électrique, teneur en cendres, acidité libre, acidité lactonique, acidité totale, protéines, sucres
réducteurs totaux, HMF, densité et polyphénols) de trente trois échantillons de miels de
quelques régions humide du Nord Est algérien. L’objectif principal est la détermination de
leur qualité et leur origine botanique. Les études polliniques ont montré que la classe II est la
plus représentée dans notre étude et que l’Eucalyptus sp, d’Hedysarum coronarium, l’Echium
vulgare et l’Erica sp. sont les types polliniques dominants. La comparaison des résultats
obtenus aux normes internationales a montré que 29 miels analysés possèdent une bonne
qualité (teneur faible en HMF, acidité inférieur à la norme, faible teneur en eau et faible
quantité de protéines). Tous les miels analysés ont une origine nectarifère ceci est confirmé
par la teneur en cendre, le pH et la conductivité électrique. Les études statistiques ont
montrés que les cinq premières composantes expliquent 73.27% de la variabilité relative aux
miels, que les échantillons de miels analysés reparties en quatre groupes au niveau de
similarité 0.11 et des corrélations positives entre quelques paramètres physico-chimiques
étudiés.