EVALUATION DE LA VALEUR NUTRITIONNELLE ET EFFETS DE FACTEURS ENVIRONNEMENTAUX CHEZ LES CRUSTACES.
| dc.contributor.author | GHORAB, Ismahene | |
| dc.date.accessioned | 2023-01-11T13:25:54Z | |
| dc.date.available | 2023-01-11T13:25:54Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | L’étude menée sur quatre espèces de crevettes (Penaeus kerathurus,Aristeus antennatus, Parapenaeus longirostris, Palaemon serratus), péchées au niveau de la baie de Jijel et commercialisées localement, a révélé un dimorphisme sexuel net chez les quatre espèces étudiées. L’analyse biochimique de la chair a montré des teneurs élevées de protéines face à des teneurs pauvres en lipides et en glucides. L’étude qualitative des protéines par électrophorèse a démontré les mêmes types de protéines chez toutes les espèces. L’analyse des acides aminés par HPLC a révélé la présence de certains acides aminés essentiels tels que l’histidine. L’analyse quantitative et qualitative a montré d’une part, une abondance des lipides chez les femelles par rapport aux mâles et d’autre part, toutes les espèces étudiées renferment les acides gras saturées et insaturées excepté l’espèce Penaeus kerathurus. L’analyse physicochimique de la chair arévèlé qu’elle possède des propriétés conformes aux normes, quant au dosage des oligoéléments, une prédominance du fer a été notée par rapport aux Cuivre, chrome et Manganése. Le dosage des métaux lourds par la SAA dans la chair et dans l’eau de mer a prouvé d’une part une prédominance du Plomb par rapport au Cadmium et d’autre part l’existence de fortes concentrations des deux métaux à Béjaia. L’étude des biomarqueurs du stress oxydant (CAT, MDA, GSH) et de neurotoxicité (AChE) a révélé une inhibition de l’activité CAT et de l’AChE avec une augmentation du taux de MDA et de GSH dans les crevettes de Bejaïa par rapport à celles de Jijel. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-annaba.dz//handle/123456789/1261 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.subject | Research Subject Categories::NATURAL SCIENCES::Chemistry::Environmental chemistry::Heavy metals and other metals | |
| dc.title | EVALUATION DE LA VALEUR NUTRITIONNELLE ET EFFETS DE FACTEURS ENVIRONNEMENTAUX CHEZ LES CRUSTACES. | |
| dc.type | Thesis | |
| dspace.entity.type |