ETUDE DE LA COMPOSITION BIOCHIMIQUE DE LA CHATAIGNE D’EAU DOUCE DU LAC OUBEÏRA
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Date
2016
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Abstract
Les graines de la châtaigne d’eau Trapa natans L. sont récoltées, séchées à
température ambiante puis broyées. Il est obtenu une farine très fine. Il est déterminé
la composition biochimique et la mise au point d’une gélose nutritive. La teneur en
protéines totales est établie par la méthode Kjeldahl (% N×6,25). L’extraction des
différents groupes protéiques est réalisée selon le fractionnement sélectif d’Osborne.
Les lipides sont isolés au Soxhlet. Les acides gras sont mis en évidence par
chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (CPG-MS).
Les taux d’amidon, d’amylose et d’amylopectine et des sucres réducteurs et totaux
sont évalués par spectrophotométrie. La vitamine C est dosée par méthode
volumétrique. Il est utilisé l’indophénol 2.6 dichlorophénol. Les vitamines A et E sont
mesurées par spectrophotométrie. Les cendres sont calculées après minéralisation
dans un four à moufle à 550C° pendant 6 heures. Les éléments minéraux sont révélés
par absorption atomique (SAA). La gélose nutritive est préparée à partir de la farine
de la châtaigne d’eau avec de l’eau et de l’agar-agar uniquement. Chaque boite de
Petrie contenant le produit passé à l’étuve est incubée pendant une nuit à 37C° et
28C° et examinée pour détecter les contaminants. Elle est employée pour la culture
de souches bactériennes et fongiques en présence et en absence d’oxytétracycline.
Pour l’étude statistique, il est utilisé l’analyse de la variance à un critère de
classification modèle fixe (ANOVA) et le test de Tukey. Les calculs sont réalisés au
logiciel MINITAB version 16.0. Les résultats montrent que le taux de protéines
totales est 6,97±0,2% et les groupes protéiques mis en évidence sont les albumines et
les globulines. L’amidon est le composé le plus important. Il a une proportion de
59,33±0,6% dont 70 et 30% sont de l’amylose et l’amylopectine respectivement. Les
sucres totaux et réducteurs sont consécutivement 5,32±0,6% et 1,23±0,3%. Les
lipides libres constituent 3,15±0,05%. Les vitamines C, E et A représentent
successivement 4,56±0,5 mg/100g, 0,26±0,04 mg/100g et 3,66±0,4UI/g. les cendres
sont considérables. Elles sont évaluées à 2,93±0,06%. Les quantités de fer, zinc,
cuivre, manganèse, chrome, cadmium sont consécutivement 31,05ppm, 21,85ppm,
6,58ppm, 7,86ppm, 4,04ppm, 0,14ppm. Le fer et le zinc sont les principaux éléments
minéraux. Les différents types d’acides gras identifiés après l’hydrolyse de la matière
grasse extraite sont l’acide Myristique (C14:0), l’acide Palmitique (C16:0), l’acide
palmitoléique (C16:1), l’acide Stéarique (C18:0), l’acide oléique, (C18:1)l’acide
élaidique (C18:1trans9), l’acide Arachidique (C20:0), l’acide dihomo γ-linolénique
(C20:3), l’acide linoléique (C18:2), l’acide Undécanoïque (C11:0), l’acide
Tridecanoïque (C13:0), l’acide Pentadecanoïque (C15:0), l’acide Margarique (C17) et
l’acide Tricosanoïque (C23:0). De la gélose nutritive préparée, le milieu de culture
est de bonne qualité, il est stérile. Sa transparence parfaite permet de tout déceler. En
absence d’oxytétracycline, les souches bactériennes et fongiques se développent. En
présence de l’antibiotique à 0,25 mg/ml et 0,5 mg/ml les bactéries Gram+ et Gram sont totalement inhibées alors que les champignons évoluent. L’isolement de
Fusarium sp, Pyrenophora tritici et Septoria nodorum est possible. Ces mycètes se
caractérisent par des vitesses de croissance mycéliennes rapides. L’analyse statistique
révèle l’existence d’une différence très hautement significative (P ≤ 0,001) entre les
effets des concentrations distinctes 0mg/ml, 0,1mg/ml, 0,25mg/ml et 0,5mg/ml du
bactéricide sur le déploiement de Pyrenophora tritici et Septoria nodorum. Il n’y a
aucune influence de l’antibactérien à 0,1mg/ml, 0,25mg/ml et 0,5mg/ml sur la
croissance de Fusarium sp