دراسة ميدانية و مخبرية للعسل في بعض ولايات شمال الشرقي الجزائري ( عنابة- الطارف- قالمة- سوق أهراس)
No Thumbnail Available
Date
2018
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
ت فروع العلوم الح ُعد تربية النحل إحدى
ِ
الف ي ، لذلك يسعى العديد
ً
ة جناحا
ّ
ة، وهي من أكثر املشاريع الزراعي
نتج عسله ومشعه
ُ
من املزارعني الذين يقومون برتبية الن وحل ّحل إىل االهتمام بنحلهم ورعايته لي
ّ
وهُالمه امللكي بوب
ّحل يف مجيع قارات العامل.
طلعه جبودة عالية، وتنتشر تربية الن
رف العسل منذ العصور الغابرة على أنه املصدر الغذائي السكري الوحيد الذي تنتجه الطبيعة والذي
ُ
ولقد ع
َ ْت أمهية
ِرف
ُ
ميكن استهالكه مباشرة دون أي إضافات أو تعديالت، ولذلك ع العسل منذ آالف السنني، ففيه الغذاء
والشفاء، فقد كان مبثابة العالج الطيب إستعمله قدماء املصريني والسومريني واليواننيني وغريهم من شعوب احلضارات
ِ الغابرة، وذلك ما تدل عليه املخطوطات واملنحواتت القدمية، دم اكتشافه واستخدامه وما وصلت
وعلى الرغم من ق
إليه البشرية يف أايمنا هذه من تقدم وتطور، فال يزال العسل موضع اهتمام اإلنسان وإعجابه ملا ميتاز به من خصائص،
ً
حيث أثبتت األحباث العلمية احلديثة أن أنواع العسل ال ختتلف فقط يف اللون والرائحة والطعم ولكن ختتلف أيضا
يف اخلواص الكيميائية والعالجية ) 1996, Echazarreta and Jeffrey; 2001, Molan ،)وخيتلف تركيب العسل
إختالفا إىل حد كبري يتناسب و إختالف ع منها العسل، وعلى الرتبة اليت تنمو فيها هذه النبااتت
النبااتت اليت ُمجِ
ً على كثافة النحل وإختالف
وكذلك على املناطق اجلغرافية، وحىت إبختالف األحوال اجلوية والفصول، وأيضا
سالالته.
ً، فقد
أم مغشوشا
ً
ومنعا لاللتباس الذي قد يعرتي مريب النحل أو املستهلك، إذا ما كان العسل طبيعيا
استهلت كل مواصفات العسل اليت وضعتها الدول املختلفة بتعريف لعسل النحل الطبيعي، ويعترب التعريف الذي
وضعه االحتاد األورويب هو التعريف املثايل والشامل هلذه املادة الطبيعية مقارنة ابلتعاريف اليت وضعتها املواصفات
الصادرة عن بعض الدول العربية، واليت كانت يف معظمها انقصة ومبتورة، وقد نص تعريف اإلحتاد األورويب لعسل
النحل الطبيعي على أنه املادة احللوة الطبيعية لزجة القوام اليت ينتجها النحل )mellifera Apis )من رحيق النبااتت،
أو من إفرازات أجزاء حية من النبااتت، أو مما تطرحه احلشرات ماصة النبااتت على األجزاء احلية من النبااتت،
والذي يقوم النحـل جبمعه، وحتويله مبزجه مبواد من عنده، وإيداعه، والتخلص من رطوبتـه، وختزينه، وتركه يف األقـراص
الشمعية لينضج ويكتمل تكوينه مث جيمع من قبل مريب النحل.(2002, EEC; 2001, CCE ; 1990, Battesti)
فالعسل عبارة عن خمزن كامل جملموعة من العقاقري العالجية والوقائية الفعالة، والذي يدخل يف تركيبه أكثر
من سبعني مادة خمتلفة، وذات أمهية حيوية كربى لألعضاء، ويكون مصدرا للمواد السكرية وأكثر أمهية على مدى
آالف السنني، ويعادل الكيلو غرام الواحد من العسل )3150 -3350 )سعرة حرارية، يرتاوح لون العسل بني عدمي
ً اللون إىل اللون البين الداكن، كما ميكن أن يكون العسل
أوكليا
ً
ً جزئيا
أو متبلورا
ً
سائالً ، الرائحة والنكهة ختتلف لزجا
ًوتعتمد على األصل النبايت للعسل
كثريا .