Importance des proprietes physico chimiques du sol et la nature du climat sur la valeur alimentaire de la grenade fruit du grenadier punica granatum
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Date
2022
Authors
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Publisher
Université Badji Mokhtar Annaba
Abstract
Généralement la consommation des fruits de grenade s'oriente plus sur la meilleure qualité gustative, mais lors de cette étude il est question d'établir une liaison entre le taux élevé d'antioxydant (qui ont un effet bénéfique dans la prévention de certaines maladies dont les cancers) et de quelques paramètres chimiques du fruit, à savoir, le taux de glucide, d'acidité titrable ainsi que la vitamine C.
Description
Keywords
acidité; antioxydant; Flavonoïde; Glucide; Polyphénol; Punica granatum;
vitamine C