AMIRA GUEBAILIA HABIBA2023-02-092023-02-092007https://dspace.univ-annaba.dz//handle/123456789/1761Dans cette étude, une vingtaine de composés polyphénoliques ont été isolés à partir des sarments de la vigne (Vitis vinifera L.), trois d’entre eux ; (-) Trans ε-viniferin, la trans scirpusin A et le nepalensinol B sont reportés pour la première fois comme constituants naturels de cette plante. La méthode de fractionnement utilisée est à deux étapes : Une chromatographie de partage centrifuge (CPC) suivie d’une HPLC semi-préparative en phase inverse. La structure chimique des composés isolés a été élucidée en utilisant les méthodes spectroscopiques classiques : RMN du proton, corrélations 2D, spectrométrie de masse et rotation optique. Par ailleurs, le vin de la variété Merlot d'Algérie a été soumis au fractionnement, six composés polyphénoliques ont été isolés parmi lesquels, le (+) - hopéaphénol est reporté pour la première fois dans le vin. En outre, ces molécules ont été quantifiées dans dix variétés de vins commerciaux de l'Afrique du Nord au moyen d’une méthode HPLC/DAD. Les concentrations en polyphénols étaient très variables. Les teneurs trouvées pour le pallidol, le picéide et l’astilbin n'ont jamais été enregistrées dans le vin. Certains composés parmi ceux isolés à partir de la vigne (vitis vinifera L.) ont été testés pour leurs activités biologiques, telles que l’activité anti-inflammatoire et la viabilité cellulaire des Caco2 (cellules cancéreuses de côlon) pour ce qui de l'activité anti-inflammatoire, l’isohopéaphénol a montré l'effet le plus puissant sur l'inhibition de la production de NO dans des macrophages péritonéaux de rats. Ce résultat intéressant nous encourage à aller plus loin et essayer de tester ces molécules contre d’autres lignées cancéreuses , certains parmi ces composés sont en cours d’utilisation pour d’autres types de tests, telle que l’induction de l’apoptose et l'activité anti-amyloidogénèse (maladie d’Alzheimer).frThesis