OUIBRAHIM, Amira2023-01-182023-01-182014https://dspace.univ-annaba.dz//handle/123456789/1356Dans notre étude, trois plantes aromatiques (Laurus nobilis, Rosmarinus officinalis et Ocimum basilicum) provenant de la région d’El Kala ont fait l’objet d’un décryptage phytochimique et biologique de leurs huiles essentielles. Ces huiles essentielles extraites par hydrodistillation ont été analysées par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse. Le criblage phytochimique a permis d’identifier les monoterpènes comme constituants majoritaires des trois extraits. Ainsi, la CG/MS a recensé 34 composés pour l’HE du basilic avec 22,43% de β-linalol, 25 constituants pour l’HE du romarin dont le bornéol (29,54%), et finalement le laurier contenant 17 composés avec 1,8 cinéole (35,31%). Par la suite, l’activité antioxydante in vitro a été évaluée à travers trois méthodes : le test du piégeage du radical libre DPPH, le test de blanchiment de β-carotène et la réduction du fer. D’après les résultats, les trois extraits sont dotés d’un potentiel antiradicalaire et antioxydant modérée par rapport aux antioxydants standards employés. La capacité des huiles essentielles à inhiber les micro-organismes a été testé sur une vingtaine de souches bactériennes. L’activité antibactérienne s’est révélée variable selon la nature de la souche et de l’HE avec une prédominance du laurier qui a obtenu les meilleurs résultats. Les propriétés biologiques observées seraient liées à la complexité de la composition chimique et la synergie entre euxfrThesis