BOUGHENDJIOUA, HICHAM2023-01-172023-01-172015https://dspace.univ-annaba.dz//handle/123456789/1321Les infections microbiennes restent des affections graves et leur fréquence a augmenté de façon considérable au cours des dernières années en raison de l’usage extensif des agents antibactériens et antifongiques chimiques dans la médication humaine ainsi que dans les élevages animaux qui conduit à la sélection de souches microbiennes résistantes. D’un autre coté, les huiles essentielles et leurs constituants ont une longue histoire comme agent antimicrobiens. Dans ce contexte, l'objectif de ce travail est de mettre en évidence l'activité antimicrobienne de trois huiles essentielles : le citron (Citrus limon), la cannelle (Cinnamomum zeylanicum) et le thym (Thymus numidicus). Cette activité a été évaluée sur 16 bactéries responsables de mycoses humaines. Une très extrême sensibilité a été observée vis à-vis des souches étudiées pour le thym et la cannelle, qui n’es pas le cas pour le citron. Nous avons commencé par caractériser la composition chimique et quelques caractères physico chimiques (densité, indice de réfraction, et l’indice de fusion) des huiles essentielles étudiées. L’identification des constituants a été réalisée en se fondant sur l'absorption d’un rayonnement infrarouge par (FTRI) et sur leur spectre de masse obtenu par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spec-trométrie de masse (CG/SM). L’analyse chromatographiques (CG/SM) des essences a permis d’identifier :  53 composés pour le citron : qui représentent un total de 99,986,  60 composés pour la cannelle : qui représentent un total de 99.938 %,  65 composés pour le thym qui représentent un total de 95.70%. Qui a été confirmé par une analyse par (FTRI). L’étude du pouvoir antioxydant de ces huiles a été réalisée par la méthode de DPPH. Les résultats obtenus ont montré l’existence d’une activité antioxydante des huiles essentielles mais moins efficace que celle de l’acide ascorbique. Pour une concentration de 1000 μg/ml, l’huile essentielle a révélé un pourcentage d’inhibition de = (28,16±0 ,091) % pour le citron, (4, 3 ± 0,112) % pour la cannelle et (44,93±0 ,157) % pour le thym tandis que l’acide ascorbique est inhibée avec (94,81±0 ,286) % de DPPH. L'ensemble des résultats microbiologiques obtenus au cours de cette étude montre que l'huile essentielle du thym et de la cannelle testés possèdent une activité antibactérienne très importante. La diversité des espèces végétales ainsi que la variabilité des principes actifs naturels fait que le domaine des plantes médicinales reste toujours à exploiter.frThesis