BOUGHERARA MERZOUGUI Imène2023-02-012023-02-012015https://dspace.univ-annaba.dz//handle/123456789/1562Cette étude a permis de mettre en évidence la composition en principes actifs des fruits de Pistacia lentiscus, les caractéristiques physico-chimiques et la composition en AG par GPG de l’huile extraite par méthode traditionnelle locale et d’évaluer son effet sur certains paramètres sanguins. Les résultats ont montré que le screening phytochimique a révélé l’existence de substances bioactives : Flavonoïdes, Tanins, stérol et terpènes, les principales caractéristiques physico-chimiques de l’huile de Pistacia lentiscus sont : l’humidité (0,84%), un indice diode relativement élevé (80,44) ce qui montre que cette huile a un degré d’insaturation important. L’huile est constituée principalement d’acides gras insaturés(AGMI) où domine l’acide oléique avec 47% des acides gras totaux et AGPI représenté par l’acide linoléique (19,%) . Concernant l’étude biologique, l’huile, aux doses de 10 % et 20% de régime pendant deux périodes de traitement 15 et 30 jours, a entrainé des effets bénéfiques sur le profile lipidique des rats Wistar albinos préalablement gavés par des graisses végétales et animales. On a observé des diminutions des taux de cholestérol total, de triglycérides, de lipides totaux et de LDL-C, et une augmentation de HDL-C « bon Cholestérol » lié probablement à la présence d’une quantité importante de (AGMI) et (AGPI).frThesis